它被称为“中国人的奶酪”！做法工艺简单，颜色不同，吃法也不同
在西方国家，面包搭配美味的奶酪，奶香味十足。奶酪是通过牛奶发酵而成，味道非常的浓郁。
在我们中国，也有着一个非常好吃的“美食搭档”，它营养丰富，是大豆经过磨、点、压制，再进行发酵而成的豆腐乳。
豆腐乳也有着“东方奶酪”的美称，流传的历史比较悠久，口味不一，口感细腻，豆腐乳里面含有9种人体所需的氨基酸。
在超市里面看到有很多的豆腐乳品种，每个地区有着不同的做法，它们分为“青方”、“红方”、“白方”。
下面就给大家介绍一下不同地区的不同颜色豆腐乳：
●白腐乳
白豆腐乳就是最原始的豆腐乳的颜色，也就是白色豆腐的本色，没有任何的红曲、浆水。
白豆腐乳最有代表的产地就是广西桂林，是传统的“桂林三宝”之一。
其次就是绍兴的腐乳，很多人都知道绍兴的黄酒非常有名，当地的人们就想着将黄酒和豆腐乳相结合，就成了醉方腐乳，美味的腐乳中夹杂着黄酒的醇香，味道也是独有一份。
●青腐乳
青腐乳其实就是臭豆腐乳，它因为“臭”而扬名，虽然闻着臭，但是吃起来比较香，一般很多江浙地区的人们拿它用来搭配早上的稀饭吃。
●红辣腐乳
红色豆腐乳就是我们现在生活中最受欢迎的一种口味，头一次吃就被它的美味折服，非常荣幸能在夹江本地吃到正宗的夹江腐乳。
夹江豆腐乳在古代就流传至今，工艺精湛，是四川各大名厨的“美食宠儿”，还是被列为乐山市非物质文化遗产。
一小块豆腐乳比海鲜还要鲜美，口感非常的细腻，一块块豆腐裹着辣椒面浸在红油里面，看着就非常诱人。
红豆腐乳放了四川当地独有的油辣子，还有这葱姜、香料等，最后撒上一把迷人的芝麻，香味更加浓郁，轻轻夹一块放嘴里，入口即化，回想起来后味十足，唇齿舌尖都有着豆腐乳的香气。
以上三种豆腐乳都是烹饪的最佳选择，可以佐饭、拌面、做菜配料那是一绝啊，下面就给大家介绍2种用豆腐乳做的好吃的菜。
一、腐乳醉虾
准备食材：小白虾、腐乳、大蒜、生姜、香菜、白酒、生抽、香油、盐、糖、醋
制作方式：
1、将活虾清洗干净，然后沥干水分，放在一个碗里面，倒上一些高度白酒，晃两下，这样可以把虾麻醉防止跳动，还可以菌;
2、大蒜去皮剁成末;香菜清洗干净切成段;生姜切成末;取适量的豆腐乳放在碗里，用勺子碾碎;
3、接着往碗里加入适量的生抽、糖、盐、醋和香油，搅拌均匀;
4、等到虾腌制好了之后，将大蒜末放在虾上面，撒上香菜段，将调好的酱汁倒入虾里面，充分搅拌均匀即可。
二、腐乳红烧肉
准备食材：五花肉、腐乳、葱姜、冰糖、
制作方式：
1、将五花肉清洗干净，切成自己喜欢大小的块状，生姜切成片;
2、锅中倒水，往水里头加入料酒和生姜片，将肉块放入进去，大火煮开焯一下水，水开将上面的血沫撇一下;
3、五花肉焯好水后，清洗干净表面的血沫，然后沥干水分;
4、直接将五花肉放入锅中，煸炸出油脂，然后往锅中加入适量的冰糖，炒至五花肉上色;
5、接着将准备好的腐乳捣成泥放入锅中，加上一些热水，倒入盐调味，盖上盖子大火烧开小火慢焖煮30分钟;
6、等到肉7、8成熟之后，就可以开大火收汁了。(蛋蛋)
