汤鲜肉嫩，回味无穷——尽享东来顺涮羊肉的绝妙口感_旅游攻略

美食小珩仔

2024-05-01 10:03:20

东来顺涮羊肉的做法非常讲究，以下是其主要步骤：

选材：东来顺对羊肉的质量有严格的规定，通常选用产自内蒙古锡林郭勒盟一年至一年半的羯羊。这些羊在草质优良、水甜的地方生长，肉质细嫩且无膻味。
选肉部位：选用羊的“上脑”、“黄瓜条”、“磨裆”、“大三岔”、“小三岔”等部位，这些部位的肉质最为细嫩可口。
处理羊肉：羊肉经过阿訇屠宰后，由公司配制中心进行剔羊选肉，装合一次冷冻成型。羊肉片由专用切肉机加工而成，厚度约0.9mm，每片重约5克，形状整齐，厚度均匀。
准备佐料：东来顺涮羊肉的佐料也非常讲究，其中最有特色的是糖蒜。它选自河北霸州市大清河的优良品种大六瓣蒜，经过三个月的自制加工而成，酸甜适口，口感清脆、开胃解腻。
准备调料：东来顺涮羊肉的调料包含“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，如芝麻酱、花生酱、酱油、酱豆腐、韭菜花、料酒、辣椒油等，这些调料混合在一起，形成了独特的香味。
准备火锅：火锅是东来顺加工厂家专门生产的，具有盛碳容积大放碳多、通风口合理开锅快、燃烧时间长的特点。使用环保型的机制碳，无烟、耐烧、火旺，适合多人围坐就餐。
涮食：在火锅内盛汤烧沸，然后放入羊肉片和其他食材，如白菜、粉丝等，根据个人口味，蘸取调料食用。

东来顺涮羊肉以其选料精、糖蒜脆、调料香、火锅旺四大特点而闻名，其独特的口感和风味深受食客喜爱。