【五一游华宁 chill一夏】吃在华宁·慢品人间烟火气
五一游华宁
吃货指南
华宁特色美食全攻略
四方食事，不过一碗人间烟火。来到华宁，只是赶窑街、泡温泉？那这个假期你只玩了一半，另一半则是我们的特色美食、小吃，滑动手机往下看，我把它们都送到你的碗里！！
特色菜品推荐
八大碗
宁州“土八碗”俗称“八大碗”，是华宁乡村婚丧娶嫁建房起屋的宴席，八大碗均为特色菜肴，荤素搭配、冷热相间、味道可口、增进食欲。八大碗即烧皮子、酥肉、煮藕、竹笋、蒸笼、凉卷粉(米线)、八宝饭、扣肉，除烧皮子、酥肉两道大菜保留外，其余小菜也可用慈菇、白菜煮毛芋头、地豆米、肠子煮木耳等代替。当中，尤以烧皮子、酥肉为上等食品，其色彩金黄，肉质酥松，不含色素，老少皆宣，被民间誉为美容养颜的可口大菜。
炊锅宴
炊锅宴是华宁逢年过节必备的菜品。华宁的炊锅除了传统必备的莲藕、茨菇、山药、青菜、白菜、茴香、臭豆腐、五花肉、鸡肉和排骨之外，笋、木耳等各种时令小菜还有烧皮子、酥肉都可以加在里面。华宁的炊锅菜有个小小的特别之处，就是喜欢把茴香结成疙瘩。一棵一棵的小茴香不按常规用刀切细，而是以两棵为单位打成个结，再投到炊锅里煮。这样茴香就不会满锅散开，缠绕在其他食物上，夹起来吃也比较方便。炊锅煮出来的菜既饱含高汤的鲜甜滋味，又保留了蔬菜具有的天然原味，总是让人欲罢不能。再搭配一大碗红通通的蘸水，这碗蘸水由辣椒、酱油、醋和小葱、大蒜、姜、香菜等作料共同调制而成，香中带辣，爽口解腻。
稀豆粉
华宁的稀豆粉选用优质豌豆，磨细成面粉状后加入生姜等作料熬制而成。熬好后的稀豆粉，色泽淡黄，清香宜人。盛入碗中，撒上少许葱花、辣椒面、花椒面等，稀豆粉的淡黄、葱花的碧绿、辣椒面的鲜红，令人垂涎。也可以配以油炸薄脆，蘸稀豆粉一起吃也是一绝。稀豆粉口感细滑、香浓，十分爽口，并有清暑热的功效。
小黑药蒸肉
这是华宁很有名气的美食，“小黑药”是云南民间的俗称，其学名为“显脉旋覆花”，别名“威灵仙”，属菊科多年生草本植物。小黑药是一种药食两用，纯生态，无污染，老少皆宜的天然食品。小黑药蒸肉饼、蒸鸡蛋、炒饭、炖鸡都是非常美味的食物。
华宁香肠
华宁人结合腌腊食品的做法，根据当地的气候特点，在明朝时创造性的发明了风干香肠这种美食。风干香肠，重在风干，不但味道更佳，贴近自然，更把腌制食品的不健康性降到了最低，这道健康美味，延续了600多年。
特色美食推荐
大餐虽然吃完了，但需要在华宁放肆一天的你，是不是还需要一些特色小吃来解解馋。走进寻常巷陌，华宁的特色小吃就藏在这些小店里，你一定不要错过哦！
豆汤米线
对华宁人来说，豆汤米线一种特殊的存在。每个醒来的清晨，一碗香浓的豆汤米线足以唤醒新的一天。用精选的豌豆配上各种香料，经过炒制、研磨、取粉等几道工序，便可以得到一份香气四溢的豆汤面粉。食用时，只需取适量的豆汤面粉加入筒骨汤或鸡汤中加以调制，再配上华宁人独爱的米线，加上简单的酸菜、芫茜等调料，一碗美味的豆汤米线就完成了。
木瓜水
盘溪“木瓜水”饮品，其工艺传承已经有上百年历史，该饮品内涵丰富，制作技艺均采用传统工艺，自然原生态无添加，且可以健脾和胃、生津止渴、止泻涩肠，对于脾胃虚弱、腹痛、腹胀和腹泻现象有很好的辅助治疗作用。
酸面包
酸面包是用面脚发酵之后烘烤而成，柔软喷香，口感极好，还带着淡淡的酸味。酸面包好吃，外形也非常漂亮，心形的面包，很是特别，它的制作过程，完全是采用传统工艺，没有添加各种香精和色素，最大限度地保证了面包的营养。
烤饵块
又称“粑粑”，是云南特有的，各地州均有分布的著名特色小吃。主要有香米和红糖两种口味，酱料主要以甜花生酱为唯一酱料，食用以炭火烘烤后涂以酱料，故称之为烧饵块。
豆沫汤圆
作为华宁最美味的小吃之一，一碗裹满豆沫散发着浓郁红糖香的豆沫汤圆，是每个华宁人生活中不可缺少的一种老味道，也是童年最甜蜜的回忆。
图文 |华宁文旅
编辑 |郑媛予
审核 |孔令娟