酒香不怕巷子深，胡同里的云南菜馆，两道横菜，征服万千北京大妞
俗话说酒香不怕巷子深，这句话用在京城美食地图上，再合适不过了，今儿个要说的主题，依然是北京大妞儿的私藏小馆，开在东四，南剪子巷胡同，这条胡同明代属仁寿坊，也有北京土著称之为小街儿，清代那会儿属正白旗，直到乾隆时才称作南剪子巷。
这家店的名字虽然是云南味道，但菜单上还涵盖了不少广西的特色吃食，跟胡同开业之后。格外受北京人的欢迎，走进店内，北京人瞬间就可以感受到浓重的地方特色，装修风格也跟其他餐馆有很大的区别。
故意做旧的木饰结构，装饰的彩灯，都给人感觉特别有想法，把竹筒扎成规则的小洞，把灯线埋在里边儿，不仅增加了亮度，夜里还有一点儿神秘的小气氛在里头。
说起它家的招牌菜共有两道，首先就是漓江蓑衣蛋，平日里提起跟鸡蛋有关的吃食，北京人第一时间就会想到自个儿经常吃的家常菜，最典型的就是鸡蛋炒西红柿，但它家居然把鸡蛋做出了新花样儿，有道招牌菜名为漓江蓑衣蛋，并非虚有其名，还真就把鸡蛋做成了蓑衣的样子。
卖相儿确实有点儿蓑衣的意思，炸完了以后，边儿特别通透，气孔也要比咱们见天儿吃的煎鸡蛋要大，用四个字儿来比喻，那就是沟沟壑壑，中间会有很多的缝隙，整个鸡蛋铺在盘子上，吸满了汤汁儿，油亮油亮的，一口下去，夸张点说，能香您一跟头儿！
油香跟酱汁儿的结合，充分体现了桂林菜的一些特点，桂林菜的三大特点分别是香而不腻，二，酸中带甜，三，外皮干香，这道菜虽然泡在了浓重的汤汁儿当中，但是北京人吃起来一点都不腻口，据说老板为了迎合咱北京人的饮食习惯，在口味方面，进行了很大的改善。
制作起来也相当讲究，把鸡蛋打出来，直接下锅，主要有俩诀窍，第一个是下锅的时候，鸡蛋的油温必须掌握在七成左右，考验的是厨子的功夫，其次就是下锅之后，再就不能翻动了，说白了就是一步到位，既不能糊，还得保证它能熟，出锅之后，淋上秘制的酱汁儿，堪称一绝。
这是一道典型的广西桂林特色菜，北京大妞儿来它家吃饭，几乎桌桌必点，第二道菜叫香辣脆皮儿鱼，号称独创菜，也就是说，这道菜是京城独一份儿，看卖相儿跟川菜中的辣子鸡颇有异曲同工之妙，选材用的是上等的鲤鱼，整道菜鱼的造型特别完整 ，盘儿也相当大气。
跟家人或者朋友来这儿吃饭，上来这么一条鱼摆在眼前，用北京话说就是局气有面儿，其中有俩步骤极为重要，讲究活鱼现做，只有这样鳞片儿才能保持完整，第二个是要用姜水儿浸泡15分钟，目的就是为了去腥，其次还能保证鳞片附着在整个鱼的表面儿，炸的时候不会破坏鱼的卖相儿。
每个鳞片都呈水波状，高低起伏，很有规律，重点是看上去特别完整，支棱在您眼前，哪怕不吃，光看都是一种享受，鱼皮儿吃起来，甚至都能跟老北京小吃 ，排叉儿相提并论，一口下去，满满的酥脆，雪白的鱼肉，微微透红的样子，看上去感觉很辣，但老人孩子都能吃。
鲜香当中，带有一丝酱汁儿的味道，吃起来回味无穷，越嚼越香，对于爱吃鱼的朋友而言，这道菜绝对是到店的不二之选，除了以上两道招牌菜外， 北京大妞儿还例举出了一份不踩雷菜单，第一道‘啤酒干锅鱼，鱼肉鲜嫩，吃起来特别过瘾。
第二道牛肝菌包浆豆腐，听北京大妞儿说，这是云南菜的必点，原因很简单，因为菌类的鲜和包浆豆腐特有的口感，结合到了一起，把两个看似不着边儿的食物十分巧妙地融合到了一起，创意满分，还有就是不能错过的云南小瓜，严格来说，这就是一道凉菜。
小瓜的清甜和蒜香的融合，可以让您吃出不一样的口味，不愧是云南当地的食材，来一份云南小瓜，既败火又开胃，打开各大美食平台不难发现，很多北京土著都是它家的老主顾，其中有位北京大妞儿表示：还是记忆中的广西菜馆儿，晚上中年大叔驻场，听着遥远回忆的曲目，吃碗米线不知道该不该给他们鼓掌。
第二个北京大妞儿则表示，这是自个儿追了十多年的老店，承载了太多回忆，从丹桂餐厅到丹桂人家，再到现在的云南味道，从隆福寺到朝阳门，再回到东四，特别怀念最初的那个味道，从数十条儿评论当中就可以感受得到，这家店在北京大妞儿心中，一直都有着不可撼动的地位，也算是京城的一家老店了。
它家准确的地理位置在东城区的南剪子巷胡同57号，因为坐落在老北京的胡同当中，所以不方便您开车过来，如果坐地铁的话，最近的地铁站是张自忠路站的D口儿，出来之后，进了胡同，走不了多远儿就能看着这家店，总得来说，这家馆子环境也好,菜品也好,服务也行，能够俘获万千北京大妞儿的芳心，绝对入坑不亏！