客家美食之“南方饺子”
初以蕊
2023-04-29 07:30:42
千百年前，较后批的南渡汉人，来到广东的东北地区。望着满眼是山和丘陵，先人们好在有中原的生活经验和技术加持，恶劣的环境还是过得有滋有味的，今天要讲的就是客家先人们不忘故土的饮食文化。
在这不盛产麦子的地方，南渡的精英们想到了用豆腐代替饺子皮，再加上豆腐的腐和富贵的富同音，起了个大名叫“酿豆腐”于是乎传承到现在，不论啥喜事，达官贵人抑或平民百姓招呼客人，酿豆腐必是主角之一！
在历代吃货们的尝试和改良后，一致认为“肥、咸、烧、鲜”是酿豆腐好吃的基本原则，其实也是由于在山区劳作较辛苦，多油多味能最大补充能量和微量元素。而馅料也是根据各人口味，随意搭配如肉馅为底料，香菇、虾米、韭菜、冬菜、是笔者目前吃过的口味。广大的客家地区还有更多吃货们的发明创造。身为客家地区的小伙伴，在评论下方谈谈你们家乡的“酿豆腐”
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