中国老字号美食——河南老字号（六十）
一个地方的特色美食，往往有很多制作该美食的字号，但是经过时间检验的老字号似乎更具有代表性。
01
濮阳县程记壮馍
之前介绍过濮阳县刘家壮馍，其实在濮阳，壮馍是当地特色美食，已经有数千年的历史了，有关于壮馍的历史记载有很多，如“子路壮馍敬孔子”“汉武帝称赞壮馍”，“宋真宗驻跸濮阳品尝壮馍”等传说故事广为流传。濮阳壮馍具有皮薄馅多，色泽金黄，香飘四溢等特点，吃起来皮焦里嫩，油而不腻，入口满嘴香，让人回味无穷。
自然制作壮馍的店家也很多，除了刘家壮馍，子岸程记壮馍、烽火壮馍、王五辈壮馍、刘家壮馍、翟湾壮馍、王家壮馍、李记壮馍、魏记壮馍、徐镇壮馍、四牌楼壮馍、双庙壮馍等在当地都很出名。其中程记壮馍和刘家壮馍一样，同样已被列入河南老字号。
02
北关老三烩饼
南乐县北关老三烩饼始创于清末时期，迄今已有百余年的历史，经历了杜氏家族五代人的传承和发展。2019年，北关老三烩饼制作技艺被南乐县人民政府公布为第五批县级非物质文化遗产代表性项目名录，后又被列入河南老字号。深受当地人喜爱的北关老三烩饼如今已是南乐县具有代表性的地方小吃，也是当地对外的美食名片之一。
北关老三烩饼以精面粉、猪肉、小磨芝麻油、菜、大料粉、味精、葱等为原料。烩饼的面饼为不放油纯手工薄面饼，饼必须要纯手工制作，这样才更筋道。烩饼的配菜为时令蔬菜，可根据食客的喜好灵活掌握，配菜多种多样，营养更加均衡，味道层次也更加丰富。烩饼的做法很多，可炒可烩，主要有荤素之分。烩饼汤鲜味美，炒烩饼香气四溢。
03
濮阳县刘五辈驴肉
濮阳县刘五辈驴肉始创于清光绪年间，迄今已有百余年的历史，现已列入河南老字号。店内设有驴棚，每天选用当天宰杀的驴肉制作，肉软糯鲜香，色泽油亮，让人回味无穷。汤锅里的汤是几十年历的老汤，用其制作的菜品更是鲜美十足，风味独特。店内的驴肋条、驴板肠、素拼、小炒、驴尾巴、煎驴血、干煸驴肺等菜品都值得一试。
驴肋条，肥瘦相间，香味诱人，口感层次丰富；驴板肠口感软糯适中，又带点筋道的口感，肥而不腻，十分可口；驴尾巴肉筋骨细，弹牙味厚；驴血嫩似豆腐，煎制过后口感又丰富了不少，焦香融入其中；干煸驴肺为了去除腥味，麻辣味十足，时候川菜的口味。多年来刘家的驴肉依靠其品质和风味，在濮阳当地久负盛名，几乎家喻户晓。
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