镇远古镇，拔草昨晚邂逅的百年老店袁家豆腐，把菜谱基本点了个遍
圈子微刊
2024-04-20 20:02:39
昨晚夜游古镇时在古巷中发现一家老店——袁家豆腐，这类地方美食我是一定要品尝的，因此今天一早就赶去侯门。
到门口发现还没开业，索性在宁静清晨中，伴着鸟语花香，在古巷中悠悠荡荡。
闲游了一大圈回来正赶上开门营业，啥都不耽误。把菜谱基本点了一遍。
炸豆腐圆子，外酥里嫩，香、酥。
炸厥粑、毛肚凉拌米皮，没格外好吃。
鸡丝豆花面、肉沫豆花面，鲜香。
炸酱牛肉豆花面， 香辣。
袁家豆腐有两点值得一讲。
一是历史上首次统一了豆腐脑咸甜之争，餐桌上一字排开各种调料，咸甜自选，不偏不倚。
二是商业传统深厚，深谙为商之道。一座院落利用前后门设计了多品牌战略，前门是袁家豆腐，后门是另一个豆腐体验馆品牌。
文：领航者自驾 王越
摄影：领航者自驾 王越
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