“早茶拉面”撑起吴忠餐饮经济“半边天”
2023中国面食博览会暨第三届吴忠早茶美食文化节现场。 于晶 摄
中新网吴忠4月28日电 (记者 于晶)一壶热气腾腾的八宝茶，一碗色香浓郁的牛肉面，几碟清脆爽口的小菜……在宁夏吴忠市，美好的一天在吃早茶中开启。4月28日，2023中国面食博览会暨第三届吴忠早茶美食文化节当天，记者走进吴忠，感受独具魅力的早茶文化。
早茶，是吴忠的美食名片。走进位于吴忠市利通区的玉祥楼早茶生活馆，大厅里坐满了客人，吃着面、喝着茶、聊着天。在一楼大厅的面食展示区，小糖酥、烫面饼等陈列在展柜中，供顾客们选购；小菜展示区，酱牛肉、白萝卜、脆黄瓜整齐摆放，诱人味蕾。
30岁的张强是做物流生意的。不同于许多中国人喜欢在酒桌上谈生意的习惯，张强习惯在早茶店与人谈生意。“喝酒不利于健康，而且容易误事。在早茶店谈生意，氛围更为轻松，吃完早茶，生意就谈成了。”张强说。
一碗牛肉面，一壶八宝茶，成就一个产业。如今，“吃拉面”在吴忠早已不局限于填饱肚子，而是演变成以吃拉面为主的一种早茶文化，成为一种社交方式。
吴忠自古就是古丝绸之路上的商埠重镇，南来北往的客商络绎不绝，既促进了当地经济的繁荣，也带动各地饮食文化相互碰撞、相互影响。
吴忠早茶店的真正兴起，始于拉面馆。20世纪80年代，不少兰州人把拉面带入宁夏，随后吴忠人进行创新、改良，实现了八宝茶与兰州拉面的完美融合。
一碗早茶拉面，不仅是一道地方特色美食，更是吴忠市最为鲜亮的“地域符号”和“经济符号”。2022年，吴忠市注册餐饮单位9051家(其中早茶店586家)，吸纳就业6万余人，年实现销售额25.6亿元，仅早茶年实现销售额近10亿元，撑起吴忠市餐饮经济的“半边天”。
“如今，吴忠的八宝茶、牛肉面、手抓肉、羊杂碎已经登上银川—杭州(上海)高铁列车“封面”，在上海、江苏、浙江、安徽、山东、河南、陕西、甘肃和宁夏9个省区市大地上飞驰……接下来，吴忠市还要继续在策划宣传营销上下功夫，延伸早茶产业链，强化城市配套基础设施建设，持续释放消费潜力、激发消费活力。把潜在消费需求转化为显性消费市场，让经济发展的‘毛细血管’活起来。”吴忠市相关负责人说。
此外，在本次美食文化节上，中国烹饪协会为吴忠市颁发“西部美食地标城市”牌匾和“中国面食培训基地”牌匾；为入选“中餐特色美食名录”的餐饮单位授牌；为吴忠早茶美食旗舰店和第三批吴忠早茶美食示范店授牌。(完)