前言

馕是新疆各族人民生活中不可缺少的一种传统面食。馕是一种发酵食品，外形像方形的包子，中间稍凹，四周凸起。馕有不同的种类，一般有油馕、水馕、糖馕等。油馕和水馕多为维吾尔族人食用。糖馕是维吾尔族人日常生活中的小零食，制作时要用麦芽糖和鸡蛋调成糖浆，将其涂抹在面饼上烤制而成。

正文

馕的常见种类

馕有很多种类，最常见的是油馕，制作时将发酵后的面粉放入油中煎炸，形成金黄色的面饼，闻起来十分香脆。还有糖馕、糖油馕等，都是很常见的种类。

水馕是维吾尔族人比较喜欢吃的一种烤馕，制作时将发酵好的面粉倒入锅中，用水煮成糊状，再倒入馕坑中烤制而成。吃起来口感柔软细腻。

馕的特点

烤馕，又叫“炉馕”、“焙子馕”，是新疆各族人民最喜欢的一种传统小吃，一般人都会做，也很好吃。它以面粉、盐、白糖、食用油为原料，经过发酵后，在馕坑中烘烤而成。由于它是用炉火烘烤而成的，烤好的馕色黄光亮、外焦里嫩、酥脆可口。吃馕时配以酸奶或甜茶，更加美味可口。随着烤馕的不断发展，出现了各种各样的品种：有甜馕、油馕、奶油馕、巧克力馕等；在口味上也有了很大的改进：有椒盐馕、芝麻馕和辣子馕等。

馕的营养价值

1、馕是小麦粉制作的一种烘烤类食品，主要原料为小麦粉，在制作过程中添加了酵母、盐、油等，营养成分相对单一。

2、馕的主要原料小麦粉中含有较多的碳水化合物，经过发酵后蛋白质分解为各种氨基酸，脂肪含量比面粉高出2倍。另外，发酵后的面粉所含B族维生素较多，故其具有很高的营养价值。

3、馕是一种发酵类食品，含有人体必需的多种氨基酸和维生素B1、B2等多种维生素。有明显的滋补作用，适宜于肾虚所致的腰膝酸软、阳痿遗精、小便频数等症。

馕的制作过程

1、把面粉放入盆内，用温水和面，揉成光滑面团，盖上湿布醒面10分钟；

2、将油酥面团和成油酥面团；

3、将醒好的面揉成长条，分成小剂子；

4、将小剂子擀成圆饼；

5、把面饼放入烤炉烤熟即可。