原标题：教你家常大盘鸡的做法，简单易学，一上桌全家人抢着吃！

昨天姐姐一家来串门，从市场上买了一只大公鸡带来了，姐夫说是闻着路边饭店卖的炒鸡很香，把馋虫都给勾上来了，来这打打馋虫。说到炒鸡目前中国最出名的就是新疆大盘鸡了，几乎可以说是享誉全国。另外我们这里比较出名的还有：莱芜炒鸡、临沂炒鸡等等。今天做了个家常版的大盘鸡，做法简单，一学就会，一端上桌全家人抢着吃，姐夫这个平时两瓶啤酒的人，竟然比平时多喝了3瓶，感叹这回的馋虫算是打下去了。

我国地域辽阔，人口众多，民族文化差异大，这也造就了各地不同的饮食文化，中国的美食也是极尽丰富多彩。就拿鸡来说吧，新疆大盘鸡和莱芜炒鸡做法不同、配料不同，最后出来的味道也是各有千秋，有人喜欢吃这个，有人更爱吃那个。因此在家里做符合自家的口味就好，没必要纠结于配料与方法的多么正宗，

家常版大盘鸡

食材：公鸡一只、香菇、青椒

配料：干辣椒、青花椒、葱蒜、炒鸡料包、山楂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒

做法：

1.姐姐买的是活鸡，现让老板宰杀的，

2.起锅烧油，油热下入切好的葱姜片、干辣椒、干花椒爆香，之后将焯过水的鸡肉块下锅大火翻炒，加入料酒去腥，翻炒几分钟后，加入适量生抽再次翻炒均匀。

3.为了节省时间，我选择放到高压锅里进行继续炖煮，这样也可以保证鸡肉更软烂入味。调味：将炒鸡料包放到大料盒里，加入适量食盐、几块冰糖、适量老抽上色、青花椒一大把、自家的山楂皮几块、加入适量水将要没过鸡肉即可。盖上锅盖，上汽十分钟就可以了。

4.在煮鸡的时间段里，将十几朵香菇洗净切成小块，三个青辣椒清洗干净，切成相对大一点的段，装盘备用。

5.十分钟之后，将高压锅放汽，将鸡肉转到炒锅中，这时锅里汤汁比较多，大家可以盛出些许汤汁过会再加张粉皮或者甘蓝时用。

6.将大料盒及其它大料挑出来，大火收汁，下入辣椒段和香菇块炒至断生。

7.出锅前可以再次加上适量青花椒增加麻味。装盘上桌就可以美美的享用了。

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