原标题：对于荸荠的营养和吃法，家庭主妇煮男们不可不知的7点荸荠小知识

一、荸荠营养：

二、荸荠营养搭配：

三、荸荠食用效果：

促进发育，整肠通便，消热解毒，抗菌防癌。

四、荸荠注解：

荸荠中含有丰富的磷，其含量是根茎类蔬菜中最高的。磷能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处。同时它还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大营养素的代谢，调节身体的酸碱平衡。

荸荠富含黏液质，有润肺化痰、生津的作用。所含的淀粉及粗蛋白，能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪加强了滑肠通便的作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便不通有一定减缓作用。荸荠生吃或煮食都可以，饭后生吃开胃下食，除胸中实热，消宿食。制粉食有明耳目、消黄疸、解毒作用。

荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等均有抑制作用，对降低血压也有一定效果，而且还可预防癌肿。另外它还含一种抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒。

五、荸荠健康烹饪方法：

将荸荠洗净后，放入沸水中煮15分钟，去皮就可直接食用，味道甘甜，生津解渴。荸荠还可以作为配料炖汤，也可以搭配玉米和胡萝卜炒食，色香味俱佳，营养也很丰富。荸荠还可以加工成罐头食品或提取淀粉。

六、荸荠饮食宜忌：

一般人群均可食用，尤其适宜儿童和发热患者食用，咽喉干痛、咳嗽多痰、消化不良、大小便不利及癌症患者也可多食。小儿消化力弱、脾胃虚寒的人应忌食。

七、荸荠特别注意：

荸荠因其形状像马蹄，人们俗称“马蹄”。又因其生长在土里，形状像栗子，性味、成分和作用效果也与栗子相似，所以又被称为“地栗”。荸荠原产印度，后来传入我国，主产于江苏、安徽、浙冮等水泽地区。