广东县城的传统美食，还没煮熟当地人就抢着吃，外地人却不敢吃_旅游攻略

广东县城的传统美食，还没煮熟当地人就抢着吃，外地人却不敢吃

沫沫de旅行

2024-04-15 11:06:17

梅州市丰顺县地处广东省东部，东毗潮州，南邻揭阳，都是听名儿就能联想到无数好吃的地方，而丰顺本地，也是有无数可圈可点的地道美食。都说潮汕的牛肉丸出名，其实丰顺的牛肉也丝毫不逊色，今天就带大家去看一家牛杂店吧。

店老板是一位大叔，他说做腌牛肉，肉的品质是最重要的，一个是好肉口感才好，再一个因为是快手菜，肉质不好容易引起卫生问题。所谓腌牛肉，自然是要提前腌制好，所以在店里的已经是入了味的牛肉牛杂了。厨房里除了收拾得干净，除了牛肉牛杂就是一些配菜，看起来清爽整洁。

客人点了餐之后，取出相应的食材，切好，装进漏勺里，放进煮沸的汤锅里烫熟，另一只手拿着勺子拨弄，让肉片之间不要粘连。前后不超过10秒，就捞起来装盘了，相当的快。这样出来的牛肉片还稍微夹生，肉片上带着一些红色，就像吃牛排的半熟，肉质会更加的嫩。这当然是属于经典吃法，当地人抢着就要吃，如果第一次来实在吃不习惯，也可以多煮一下。

因为提前腌制过，肉片里是有味道的，所以出锅的时候只浇了一些蒜头油、酱油，抓了一把香菜放上去，别的就什么都没加了。吃起来肉质本身的味道相当浓，调味的作用只是加了一些盐味，吃的全是食材的本味。不过对于吃不惯的人来说，牛肉或许还好，牛杂的话膻味就比较重了，这个时候可以加一些辣椒，既满足了口味，又能压住牛膻味。

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