小村干出“大名堂”，军庄豆腐美名扬
旅行小当家
2024-04-14 07:23:04
河南省滑县道口镇军庄村，位于世界历史文化遗产一大运河(滑县段)西侧。
全村居民244户，从事豆腐加工的村民将近一半，是一个具有原产地特征的特色产业。目前，军庄豆腐正在申报省级非物质文化遗产。
军庄村加工豆腐，距今己有四百多年的历史。制做豆腐采用精选优质大豆，经过泡豆、磨浆、煮浆、卤水点制、挑油皮、慢顿豆花、挤压成型等几十道工序精制而成，蛋白质含量高、色泽乳白，是远近闻名的传统特色食品。下面，笔者截取几张手工制作“军庄豆腐”的画面，以飨广大读者！
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