中国老字号美食——河南老字号（五十一）
在适应社会发展的同时，还能保持大家记忆中的味道，这是老字号美食传承的难点。
01
条河李记粉脊生氽白丸子汤
永城市条河李记粉脊生氽白丸子汤的历史可以追溯到清光绪年间，迄今已有百余年的历史。一家看似不起眼的小店，却是世代相传的百年手艺。店里的两大招牌是生汆丸子汤和猪肉粉鸡汤，汤鲜、丸子Q弹爽口，加上香菜和蒜黄的体味，鲜香爽口。对许多当地人来说，丸子是小时候常见的小吃，但是现在却不是轻易就能尝到的。
条河李记粉脊生氽白丸子汤延续传统做法，保留质朴的老味道。汤是用鸡架和猪骨精心熬制出来的，味道鲜甜，很多人最爱的就是丸子里的这口汤。丸子则是用新鲜的猪头、牛肉，剁成泥调过味后，一边加水一边顺时针搅拌上劲后才能入锅，这样做出来的丸子鲜、嫩、软、弹，才是大家记忆里的味道。
02
开封王馒头
开封王馒头始创于清末年间（1912年），迄今已有112年的历史。王馍头这个店名是1991年才确立的，之前叫过“王合盛”“公记饭庄”“东升食堂”“开封面馆”等，因为创始人的乳名为“馍头”，遂以此为名。王馒头在开封几乎家喻户晓，尤其他们家制作并售卖的韭头菜盒、鸡蛋灌饼、炸酱拉面十分收欢迎，被誉为“饼面三绝”。
一百多年的时间里餐馆数次变更地址，也数次关门歇业，最近一次正式开张还是在2014年。如今，王馍头的韭头菜盒和鸡蛋灌饼已成功申遗，我们依旧能在店内品尝到“饼面三绝”，韭头菜盒外酥里滑，咸香适口；鸡蛋灌饼外表金黄，内馅香滑，吃起来外焦里嫩，鲜美可口；炸酱拉面的拉面爽口不粘牙，秘制酱料酱香浓郁，味道爽利，让人吃完一口就忍不住吃第二口。
03
郎记羊肉食府
汝州市郎记羊肉食府的历史可以追溯到清顺治年间，迄今已有三百多年的历史。从北宋至今，河南的吃羊传统一直延续至今，随处可见羊肉汤、羊肉烩面等各种以羊肉为原料的美食，其中有不少是老字号。郎记羊肉食府虽不及汝州吃羊传统历史悠久，但是在汝州众多的羊肉馆中无论是历史还是受欢迎程度，都是名列前茅的。
郎记羊肉食府2019年被列为河南老字号，其烹饪羊肉的技艺传承传统，不仅专业，而且品类齐全，味道也获得当地人的认可。郎记食府以经营羊肉菜肴为主，附加一些简单便捷的羊杂碎、羊肉汤和羊肉烩面。经过传承三百多年的研究和改进，郎记羊肉食府的羊肉烹饪技艺早已形成了自己的特色。全羊宴虽然都是以羊肉为原料，但是味道却各有千秋。
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