广东这座满城粤味的美食小城被严重低估！会吃的老饕都会悄悄来觅食！
导语
作为美食大省，广东“好吃”的城市实在太多了！而这其中，中山的美味程度绝对是被低估的了！偷偷告诉大家：广东会吃的老饕们，都会来这里觅食！
中山，旧称“香山”，1925年，为纪念刚刚去世的孙中山，香山易名为中山。中山文化历史悠久，自然风光秀丽，历史古迹众多，是人杰地灵之地。
虽然被广深港澳这些大都市包围着，却极具古早味。中山紧邻广佛两大美食之都，这里最多的就是工厂和饭店。而且在中山下辖的15镇8街道，个个都有自己独特的风味。
阜沙的三黎鱼干、干燎鹅，海洲的鱼饼、枸杞猪杂汤，东升的脆肉鲩、罗氏沼虾，以及黄圃腊味，小榄炸鱼球，三乡濑粉……此外，腊味、小吃、本地菜也是遍地开花。
接下来，我们将为大家献上《中山吃喝攻略》。如果你有中山的旅行计划，那就收藏吧！
01.石岐乳鸽
要说中山最出圈的美食，石岐乳鸽当仁不让。中山人对乳鸽的热爱，就像烤鸭之于南京人，热干面之于武汉人。
广东人历来就有“一鸽胜九鸡”的说法，而第一个把乳鸽做出圈的城市就是中山。
石岐乳鸽，选用的是中山石岐的优良乳鸽，这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名。
烹制方法繁多，口感味道皆有不同。红烧乳鸽，外皮酥脆，肉质嫩滑；生炸乳鸽，外皮焦香，咬开软嫩；卤水乳鸽， 外皮韧而弹，层次感十足。
店铺推荐：
石岐佬菜馆：始创于1991年，深得游客的赞誉，招牌石岐乳鸽，鲜脆多汁
煲煲掂：在中山名气不小，它是煲仔饭专卖店，其实这里的鸽子也鼎鼎有名
02.东升脆肉鲩
来中山必尝的美味，一鱼六吃，蒸，煎，煮，炒，焖.......
中山人养殖草鱼，从小吃蚕豆，曾经登上各大纪录片的脆肉鲩，肉质鲜嫩脆口，搭配特制的酱料，让鱼肉更加清甜爽口。
在中山，打边炉、做粥、豉汁蒸鱼腩、水煮鱼片、烧烤都离不开脆肉鲩。
店铺推荐：红日饭店
03.黄圃腊味
广式腊味名闻天下，不管直接吃，还是做煲仔饭都少不了它的影子。但很多不知道，其实中山黄圃是广式腊味的发源地之一。
黄圃腊味一般使用本地原材料，经过传统手工技艺制作，色、香、味俱佳。腊肠软硬适中，香味浓郁，可以做成煲仔饭、腊肉饭或者和菜一起炒。
店铺推荐：荣业腊味文化馆
04.沙溪扣肉
沙溪扣肉是“沙溪三宝”之一，因其“肥而不腻、入口即化”的美味被尊称为“菜王”。
制作沙溪扣肉需要精心选料、耐心拍打肉质，并加入粉葛或香芋垫底，最后隔水炖煮一小时。沙溪扣肉肥而不腻，肉香脂滑。在沙溪民俗中，宴席的菜肴中必有沙溪扣肉。
店铺推荐：荔苑隆都菜馆、石岐佬中山菜馆
05.禾虫
看起来有些惊悚的禾虫，却是中山人心中数一数二的好吃。
禾虫因其口感鲜美，不管生吃还是烧烤都备受食客喜爱。炒禾虫经过低温慢煮，紧锁住体内水分，禾虫的嫩滑肉质在口腔中得到升华。
禾虫还可以和西餐结合，做成牛奶炖禾虫、禾虫酱、禾虫披萨……别有一番风格。
店铺推荐：荣记食店、香山家宴
06.小榄菊花肉
菊花肉主要产在小榄，传统制法是选用本地名菊的花瓣，加工至半干，然后选用肥猪肉，经细致加工后将腻质去掉，再用糖腌制成“水晶肉”，故能清甜可口，爽而不腻。
此外，小榄还有菊花花瓣制作的菊花鱼球、菊花水榄、菊花饼等。
店铺推荐：红日饭店、雀鸟轩海鲜渔村
07.三乡濑粉
说起中山本地人早餐的最爱，濑粉绝对能摘得桂冠。
濑粉是中山市三乡镇的传统小吃，由优质粘米和多种配料制成。
骨汤熬制汤头，加上浇头，一般有烧鸭、切鸡、牛腩、叉烧、烧鹅、鲍片、鱼翅、瘦肉……濑粉劲道可口，汤、炒、干捞都很不错。
店铺推荐：
铭珠濑粉：始创于1979年，以家庭方式经营，每天客人络绎不绝，推荐边肉濑、肠仔濑
林冲食店：上洋街1号
08.芦兜粽
芦兜粽是用芦兜来包的粽子。芦兜叶味融入于粽，别有风味。
芦兜粽呈圆筒状，两头交错一字平口，配料也分甜咸两种，甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥，咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、叉烧等。吃起来美味可口、软糯香滑。
店铺推荐：楚宜居粽子店
09.炸鲮鱼球
炸鲮鱼球起源于明代小榄山，由一群自北南下的难民传授下来。
它以鲮鱼和猪肉做成，将鲮鱼剁成肉末，配以菊瓣、腊肉等，搅拌至起胶，挤成球状入油锅炸至金黄。最后，搭配蚬蚧汁，使鱼球更加香甜可口。
店铺推荐：香山家宴
10.粉果金吒
中山美食中，有一种叫做“粉果金吒”的特色小吃。它以澄粉和猪油为主要材料，外皮是半透明的，馅料更加丰富多样，有虾仁、冬菇、叉烧、瘦肉、笋等。
粉果外脆内软，肉鲜皮脆，味道鲜美。
店铺推荐：爱群食店