炸辣椒油时，用猪油好还是植物油好？我每次都用它，好吃还不上火
炸辣椒油时，用猪油好还是植物油好？我每次都用它，好吃还不上火
大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是炸辣椒油的技巧和做法步骤。作为一个地地道道的湖南人，基本上每顿饭都离不开辣椒，即使是早上的早餐，粉面里都要加点辣椒。可能很多人不懂湖南人有多爱吃辣椒，就连早上的包子，都有青辣椒馅的，辣椒炒肉可以用来做粉面盖码，也可以用来做快餐盖码，或者是做饭店小炒。一个湖南人，如果不吃辣椒的话，就像广东人不爱和汤一样。
在其他地方小胖可能不太了解，湖南人爱吃辣椒，那确实是出了名的。因为湖南人吃辣椒，不像四川人吃麻，湖南人的湘菜，讲究的是又香又辣，越辣越香，越吃越想吃，停不下来的那种。但是很多朋友刚到湖南的时候，可能会因为肠胃不适，吃了辣椒过后拉肚子都是很正常的事情。
在这个爱吃辣椒的地方，各种各样的辣椒酱肯定是少不了的。小胖平时也喜欢在市场上买一些罐头的辣椒酱，或者是自己买一些辣椒面回家做。而今天小胖要和大家分享的这道美食，就是一道地道的辣椒酱。辣椒酱辣椒油，对湖南人来说，都是辣椒，吃什么都可以搭配在一起。但是要炸辣椒的时候，可能很多人就不懂里面的小技巧了，很多人连炸辣椒油的油用哪种油都不太清楚。今天小胖就来给大家分享一下炸辣椒油时，用猪油好还是植物油好？我每次都用它，好吃还不上火！
湖南辣椒酱的做法步骤：
首先咱们准备好一个大碗，准备2颗八角，1个草果，1小块桂皮，2勺白芝麻，半斤左右的辣椒面。在买辣椒面的时候，如果不会挑选的话，就最好是问老板，要香一些的还是辣一些的，按照自己平时的口味来选就可以了。喜欢吃麻辣一点的，还可以准备几颗花椒，花椒也分麻香和麻辣，分为青红椒和红花椒，最好是问问老板，搞清楚再买哦。怕辣的，可以加点冰糖或者白砂糖，可以缓解辣味哦！
锅里加入适量的菜籽油，尽量不要用猪油等动物油脂，因为动物油脂冷却之后就结成快啦，而且没去腥的话，辣椒油是不好吃的。菜籽油最适合做香料的油，又香又好吃。碗里放八角，草果，桂皮和花椒。油热之后，把热油小心的倒进装了香料的碗里。然后再放凉一会，油温大约7成热的时候，然后再用无水的干净勺子把里面的香料捞出来。
然后把准备好的辣椒面和芝麻小心的放进去，一遍放辣椒面的时候买一遍轻轻的搅拌，速度不要太快哦，防止油溅出来烫伤。直到把所有的辣椒面都倒进去，辣椒面和热油接触后，起了辣椒油的泡泡之后，然后就可以了。搅拌好之后的辣椒油，要等放凉了之后然后再装在干净无油无水的容器里。
在制作辣椒油的时候，有很多的香料可以添加，比如简单的花生碎之类的。但需要懂得一定的食材搭配，因为有些食材搭配在一起是非常好的，但是个别比较特殊的食材，用的好是增加香味的，用不好的话容易发苦。没有经验的话，最好不要随意增减香料，慢慢摸索下来，沉淀了自己的理解和经验，再发掘新的配方哦！