一条冷水鱼，打出江口热腾腾的新生活！
贵州是多彩之地，拥有着丰富的民族文化和自然景观。江口县有着美丽的自然风光和深厚的历史文化底蕴，如今随着冷水鱼、抹茶、中药等产业优势凸显，江口县域发展正在迎来新的跨越。
4月18日，受江口县人民政府邀请，联合国世界旅游组织专家贾云峰先生进行专题讲座，他以《江口县品牌突围如何实现短平快》为题，对江口县品牌进行分析和建议。
江口县地处武陵山脉主峰梵净山下，是国家重点生态功能区、长江中上游重要生态屏障。全县有汉、土家、苗、侗、羌等19个民族。有中国低碳旅游示范区、中国十大生态旅游景区、全国100个最美丽的地方、国家森林旅游示范县、中国抹茶之都等品牌称号，是全国首批全域旅游示范区创建单位和全省旅游综合改革试点县。
多年来，江口县先后获得了“全球绿色城市、中国五大佛教名山、全国低碳旅游示范区、全国精品旅游示范区、全国十大避暑名山、中国摄影家协会创作基地、全国100个最美丽的地方、全国青少年户外运动基地、贵州省长寿之乡”等荣誉称号。
好山好水成就优质茶鱼苗药
讲座开始，贾云峰先生指出，江口县具有“五个一”的特点，即：一山：梵净山 ；一水：水系发达 ；一鱼：冷水鱼 ；一茶：抹茶 ；一药：中草药。
江口县有神奇的山，梵净山素有“天下名岳之宗”美誉，被联合国教科文组织列入世界遗产名录，是中国第53项世界遗产。
同时，江口有干净的水，境内有4条主要河流和99条溪，全部为II类以上水体。江口县空气清新，全县森林覆盖率达到77%，被中国气象服务协会誉为“中国天然氧吧”。这里还有稀物种，不完全统计，梵净山有动植物7000余种，其中国家珍稀动植物60余种，被誉为地球绿洲、动植物基因库、人类的宝贵遗产。
好山孕育好水，好水养育好鱼。江口县拥有被誉为“水中美女”的山麻鱼；调皮灵动，被称为“水里小伙”的小口白甲鱼；淳朴憨厚的鲟鱼，大大咧咧的娃娃鱼，更有鹰嘴龟、贵州疣螈等多种国家二级以上的保护水生野生动物，因此梵净山下的江口被称为“物种基因库”。
近年来，江口县深入学习贯彻生态文明思想和“两山”理论，立足干净的水和多样的鱼，科学处理保护和发展的关系，开创了生态建设和经济发展的双赢局面。目前，全县在生态鱼养殖基地、养殖水面、产量等方面优势明显，其中冷水鱼产量居全省第一位。
自2007年以来，江口县不断壮大基地规模，打通茶园、茶叶专业村、发展茶叶企业、专业合作社、家庭农场的产业链条。
引进总投资6亿元的贵茶产业综合开发项目，依托贵茶集团等龙头企业，采取“龙头企业+合作社+农户”发展模式，创建“1+N+X”产业联盟（“1”即1家贵茶公司，“N”即N家碾茶加工企业，“X”即符合欧盟标准的茶叶种植企业、合作社和大户），推行统一管护技术、农资采购、加工技术、质量标准、包装销售、品牌商标“六统一”，实现企业从单打独斗到抱团发展、产业从分散发展到集中发展转变。
截至目前，贵茶公司与县内碾茶加工企业签订联盟协议，采取订单收购茶青的方式形成基地联盟，江口成为全国最大的抹茶生产县。
江口县在巩固脱贫攻坚成果和实施乡村振兴工作中，立足当地的森林资源和集中连片坝区，采取“公司+合作社+农户”的发展模式，大力发展淫羊藿、铁皮石斛、钩藤、黄精等中药材种植，有效促进了农业增值提效，助力农民增收。
以冷水鱼引领美食产业发展
江口县美食众多，其中江口豆腐鱼、江口米豆腐、麻辣香肠、水果猪肉干巴、酸菜豆花汤、紫苏油茶、江口火腿、糯米凉虾、土鸡火锅、牛肉汤等极具本地特色。
贾云峰先生认为，江口县的发展应当以“一地三区”为奋斗目标。即：争创国际生态旅游目的地；创建国家生态文明示范区、创建贵州大健康医药产业示范区、创建绿色经济发展先行区。
贾云峰先生针对江口冷水鱼发展总思路提出了建议。他讲到，要以政府牵头，成立专门公司进行统一的商标、品牌以及管理的整合。通过龙头企业对全国范围内的江口冷水鱼进行整合，在整合过程中以资本为纽带，通过特许经营进行品牌和管理的输出。
在如今城市美食品牌发展中，“供应链+门店”是快餐餐饮业态的必然趋势，因此“江口冷水鱼”集团公司的品牌发展路径也应以此为思路，谋划出独具特色的可行路径。
品牌发展过程中，在样板店和样板市场具备产业基础的阶段，通过资本规划和融资计划为江口冷水鱼集团上市打好基础。最终以冷水鱼产业为核心，形成政府产业平台和企业众创平台的联动布局。
贾云峰先生认为，江口县在美食品牌打造过程中，要紧抓由种植、养殖、加工、辅料组成的四大建设，打造相对应的产业基地。
以现代化和标准化的源头优势带动五大产业联动发展。在农业产业、餐饮产业、食品加工、文化产业、旅游产业、江口冷水鱼产业的全面提升下，形成江口县特色产业格局。
进而利用区域特色产业品牌推动餐饮、农业、食品、文化、旅游五大产业融合发展，实现“吃、住、行、游、乐、购”联合多元和市场营销。
做强品牌价值培育城市独特IP
贾云峰先生指出，要推动餐饮、农业、食品、文化、旅游五大产业融合发展，实现“吃、住、行、游、乐、购”联合，需要可用于长期推广江口冷水鱼的市场营销和品牌策划。
例如，推出一套江口冷水鱼系列宴席大餐、发布一批江口冷水鱼美食旅游精品路线、编著一本江口冷水鱼美食故事图书、拍摄一部江口冷水鱼文艺宣传片、出品一套江口冷水鱼美食制作示范光碟、绘制一张江口冷水鱼美食地图等，以自身多样的宣传方式树立城市品牌名片。
贾云峰先生讲到，江口在以产业和品牌为基础的特色发展中，还要积极与外部资源开展合作。通过推介会、展览展示、电视媒体、网络平台、出版物等式扩大社会宣传。还可与各地餐饮行业协会组织、餐饮名企、名厨名师等合作，到国内外举办江口冷水鱼美食交流、展示和培训活动，提升江口冷水鱼影响力和竞争力。
贾云峰先生指出，在以冷水鱼产业为核心的江口县品牌突破中，要把“统一管理方式，实现品牌规范”当作核心要点，在产业发展、劳动力就业、税收本地化等方面向全国展示江口冷水鱼深远的社会价值。
在江口冷水鱼文化的塑造方面，贾云峰先生提出，可以依托产业优势打造冷水鱼博物馆，实现“城市商业综合体+城市文旅新地标”的功能，进而以食文化博物馆为核心，构建美食创意街区、美食非遗工坊、美食打卡地、美食创业中心、美食企业总部，最终构成“一个核心+五大创新” 的空间格局。最终形成唯江口独有的超级IP、产业IP、美好生活IP。
讲座之余，贾云峰先生一行对梵净山、太平河国家级旅游度假区、云舍、东亿农业公司和贵茶集团等进行考察。如今，在中国食文化研究会的指导下，江口县正在以创建”中国冷水鱼之乡“为目标，在产业和品牌的创新突围中书写出”两山“理论新篇章，一条冷水鱼，也将让人们感受到江口热腾腾的新生活。