原标题：水煎包这么做才好吃，表皮酥脆，看着就流口水

水煎包，特色传统风味小吃，距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封）。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。水煎包有蒸的特性，又有烤的持点，配蔬菜或肉馅做的水煎包金黄酥脆，鲜香可口。再配杯豆浆汁，就桌可餐，又能外带，快捷方便，深受人们的欢迎。

食材：面粉200克、猪肉末100克、包菜末100克、泡打粉1克、姜末5g、酵母3克、白糖10克，食盐、胡椒、鸡精、食用油、料酒适量。

做法：1.先把酵母和白砂糖放在30摄氏度的适量温水中，泡5分钟。2.把面粉放在盆中，然后放入泡打粉，在放入上述的水，搅拌均匀，然后发酵10分钟，在把面揉光滑，再盖保鲜膜醒面30分钟。3.把包菜末用盐腌制10分钟，然后去掉包菜中多余的水，再和鲜肉一起搅拌在一起，加入姜末、食盐、胡椒、料酒、味精进行调味，搅拌均匀备用。4.把发酵好的面切成小剂子，然后擀成薄片，包入馅料，捏成包子，再盖保鲜膜发酵20分钟即可。5.锅底给油，油温5层热，下入包子，炸成稍微金黄，然后加入适量的水，盖上锅盖，中火进行炸制，大概6-8分钟左右，水烧干了，在开大火煎30-60秒，水煎包就做好了。

煎包子的面皮有两种，一种是发酵皮，一种是烫皮，河南煎包用的就是发酵皮，上海煎包是用的烫皮。我做水煎包都是先把包子蒸熟了，晾凉后再煎，防止粘锅，凉好的包子放在平底锅里小火慢慢煎就可以了，油多少随自己，喜欢油多的，就稍微大一点火，这样比较酥脆，不喜欢油大就小火慢慢烤，也挺酥脆的，根据个人喜好而定吧，希望能帮到大家。

水煎包，以河南平顶山市焦店村的最为知名，焦店村的水煎包吃起来麻麻的口感独特，搭配其当地的胡辣汤那就是另一番滋味。河南永城市薛湖牛肉水煎包。北宋年间，永城薛湖集有一人在京都开封皇宫主厨，一次皇后寿诞，宴请群臣，厨师曾献上家乡煎包及豆粥，群臣尽食一空，宋王大喜，予以重赏，御赐特封为二品包子。