另一种文化 · 如果有绝对的度假天堂，一定要算上南法尼斯的阳光、沙滩与美食
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南法尼斯，有着与巴黎截然不同的地中海风情。这里终年不雪，蔚蓝的如宝石般闪耀的大海，与巍峨的阿尔卑斯山都是这座城市永恒的地标，而神圣的古罗马历史文化和散发出浪漫气息的普罗旺斯薰衣草则是独特背景。
尼斯每年都有许多盛大的节日，赛花节、帽子节、五月节，花车游行、放烟火、化妆舞会，届时这座城市游人如织，满城飞花，热闹非凡，吸引着众多画派的艺术家们寓居于此，创作出一幅幅传世名作。
这传奇般的节日盛况，再加上尼斯阳光、沙滩，和不可或缺的充满异域风情的地中海美食，无论从哪个角度，尼斯都是人们心中绝对的度假天堂。
在尼斯有随处可见的一道沙拉，食材极其丰富，量也非常足。将油浸金枪鱼、白煮蛋、煮熟的小土豆、油浸黑橄榄、小西红柿、玉米粒、红云豆、甜洋葱等各种蔬菜，依次摆放在沙拉盘中，再淋上由第戎芥末酱、蜂蜜、橄榄油柠檬汁调制的法式油醋汁即可。这道沙拉清爽爽口，口感丰富，不同于仅当作开胃菜的其他沙拉，尼斯沙拉常常以正餐来提供给客人。
socca 是尼斯美食的骄傲代表，是一种由鹰嘴豆粉和橄榄油制成的煎饼。它的制作方法简单却精致：将鹰嘴豆粉、橄榄油、水和盐混合制成稠糊状，然后倒在热烤盘上，烘烤至表面金黄酥脆。一口咬下去，你会先感受到外皮的香脆，接着是内里柔软的口感，伴随着淡淡的鹰嘴豆香味，让人回味无穷。最佳的食用方式是配上新鲜的黑胡椒，一定趁热吃，刚出炉的味道最好。
松子甜菜塔是一道具有浓郁南法风味的传统甜点。将新鲜的甜菜、松子、葡萄干和一层薄薄的糖粉放入面团中，烘烤至金黄色。一口咬下去，你会先尝到甜菜的清香和松子的香气，随后是葡萄干的甜蜜。这种甜点口感丰富，香味四溢，是南法尼斯人喜爱的美味之一。
Pan Bagnat是尼斯海滨地区的特色美食，它的翻译是“浸泡的面包”，脆皮圆面包裹着各种新鲜的蔬菜、肉类或海鲜，拌上橄榄油和香草，每一口都散发着浓郁的海洋风味和新鲜的蔬菜清香，令人胃口大开，回味无穷。你能在当地遇到专门做尼斯风味三明治的餐厅，甚至还有亲手制作这道美食的课程体验，无论是作为午餐还是下午茶都是不错的选择。
外地游客是如此评价这道尼斯特色美食的：“Pissaladière，永远的神！”这道小吃的制作过程需要一些耐心和技巧，但味道却是无与伦比的。面团铺在烤盘上，然后将焦糖洋葱、橄榄和几片姜鱼仔均匀地铺在面团上。烤制后，洋葱浸油烤透不辣口还带来一场丝甜意，丰富的口感配上厚厚软软的麦香饼底，入口的那一刻仿佛置身于尼斯的街头，感受到了地中海的海风和阳光。
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出品人│王波 主编│刘爱萍
首席执行│王慕道 首席记者│乐水
编辑│方化 曹欣宇 王一竹
视觉总监│杜放 视频监制│李小姣 设计│刘垚 李心彧
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