韩国泡菜还要出去买？教你最正宗的泡菜做法，在家就能做出韩国味_旅游攻略

艳艳喜欢旅游

2024-04-06 15:00:44

很多人很喜欢韩国泡菜的味道，开胃又好吃，还可以做泡面汤底和部队火锅，加一点芝士和年糕下去就很好吃。那么你们知道正宗的韩国泡菜应该怎么做吗？今天就教给大家一个正宗的韩国泡菜做法，一起来学习吧。

首先要准备白菜，确保是新鲜的白菜，看起来很光滑，有光泽。白菜的根部如果比较突出的话最好切掉，在白菜的根部竖着切一刀，用手掰开白菜。在掰开的白菜根部再分别切一刀，白菜被分成四等分。

将被四等分的白菜在冷水中浸泡一会儿就拿出来。

准备好盐，涂抹在白菜上，白菜帮子需要较多的盐，涂抹完了以后就把白菜放在盆里，白菜会逐渐渗出水。

准备一杯开水，一勺水磨糯米粉，如果没有糯米粉的用普通的中筋面粉也是可以的。将面粉倒入清水中，小火煮，煮到面粉和水完全融合沸腾，加入一勺红糖，搅拌均匀，变成红糖面糊后，关火，让它自然冷却。

准备两根葱，将葱切成葱花。

30分钟后，白菜变软，把白菜翻面，再继续腌制30分钟。

将大蒜、两片姜片，半颗洋葱用搅拌机打碎，打碎后的泥放入红糖面糊中，加入适量鱼露和腌虾，搅拌均匀，再下入适量辣椒粉，搅拌均匀，这就是很好的泡菜面糊，可以尝尝味道。

白菜已经变软，把白菜取出后放到清水里清洗干净，边洗边撕白菜，把白菜撕成一条一条，然后沥干水分。

把葱花和泡菜面糊混合在一起，把面糊涂在白菜上，每一片白菜都要抹上泡菜面糊，根部可以多抹一些。抹完的白菜放进罐子里密封，挤压白菜，让空气不会接触到白菜。

36个小时之后，泡菜就开始发酵了，闻起来更有泡菜味道了，可以食用了。