原标题：天府老街：四川美食，之最著名的川菜（二）

夫妻肺片

夫妻肺片早在清朝末期就已起源。20世纪30年代，一对夫妇，丈夫叫郭兆华，妻子叫张天正，因制作牛肉片而闻名。故名“夫妻肺片”。它由切成薄片的牛肉和牛内脏（包括牛心、牛舌和牛肚）以及大量的各种香料（如四川花椒）制成。

水煮肉片

水煮肉片又称水煮肉。煮字面上的意思是用水煮的烹饪方法制成的菜肴。水煮肉片是指将猪肉片放入蚕豆辣椒酱汤中煮熟，然后淋上热油。具有“麻”、“辣”、“鲜”、“香”的特点。这道菜的配料很多，有猪肉片、蔬菜、豆芽、白菜、黄瓜、生菜等。

水煮鱼片

水煮系列包括水煮肉、水煮鱼，还有水煮牛肉。为了尽可能保持肉的嫩度，烹饪时间应限制在几分钟内。煮鱼汤底最重要的配料是蚕豆辣椒酱。先与姜、蒜、葱白一起炒，然后加入清水。过程中用文火熬出蚕豆辣椒酱的味道，并在汤底中加入鱼片。

担担面

担担面是四川最著名的街头小吃之一。过去，小贩们带着面条和酱汁在街上出售，因此得名“担担面”。炸肉和芽菜汁是担担面最独特的特色。来成都，吃货们可以去锦里步行街、宽窄巷子、洛带古镇、黄龙溪古镇等地尝尝。

钟水饺

钟饺子创制于清朝末年，因创始人钟少白而得名。钟饺子与北方其他地方饺子的主要区别在于，钟饺子的馅料全是猪肉，不加任何蔬菜。月牙形的饺子是用猪肉包在面团里，然后煮熟，配以红辣椒油、糖、大蒜和酱油制成的酱汁，口味甜、辣、咸。

天府老街

天府老街巷子，一个专注川味火锅的餐饮品牌。传承古老工艺，坚持纯手工炒料，是持续手摇八小时才能出锅的牛油底料，醇厚鲜香，辣而不燥。独门配方蒜香鸡肉，更是嫩滑劲道，百吃不厌。