半个月卖了4万个！遂昌这个“不太好吃的清明粿”香飘全国
清明节吃清明粿，是江南地区的习俗。眼下，随着清明节临近，遂昌各大市场、商超越发热闹起来，一些商家纷纷根据市场需求，推出具有浓郁“遂昌味儿”的清明粿鲜食产品，传统“时令限定”美食俏销市场。
“大家看，这是我们家清明粿制作现场，每个粿都是阿姨们手工制作的，软糯清香……”3月27日上午，在位于水阁路的一家餐馆内，主理人潘圣正通过直播推介自家店里的“清明限定”美食——清明粿，一句句接地气的产品介绍，搭配上食色诱人的清明粿和实惠的价格，吸引了本地市民乃至全国各地的网友频频下单。
“我们家从三月中旬就开始售卖清明粿了，一共推出了两种口味。一种是比较常见的红豆馅，另一种我给它取名叫‘不太好吃的清明粿’，是我们店里百分百好评的畅销口味。”潘圣告诉记者，这个“不太好吃的清明粿”其实才是地道的传统遂昌口味。相比市场上普通的萝卜肉馅儿的清明粿，这款清明粿更重料，且制法也更为复杂，大家平时不容易吃到，也正因如此，他才为这款清明粿取名叫“不太好吃”。
“首先要提前准备墨鱼干、香菇干、夹心肉、冬笋、萝卜等食材，再经过熬制猪油、下料等五道工序，这馅料才算是完成了。”潘圣笑笑说，虽然制作起来费时费力，但能让遂昌乃至全国各地的朋友们感受遂昌传统清明粿的味道，也就值了。
味道好，买的人自然也就多了。在后厨案台边，店内8名工人正在马不停蹄地包制清明粿，捏团、包馅，再打个揪收尾，一个艾香四溢的清明粿就制作完成了。“基本上都是当天制作的，从月中到现在，我们每天都要做3000多个。5块一个，供不应求。”潘圣说，最忙的时候，店里还请了两位阿姨帮衬，十几个人齐上阵，从早到晚赶订单，做清明粿。
“今年线上销量比实体店更给力一些，半个月不到就卖出了3万多份，线下平均每天也能卖出一千多个，总销量达到了十几万。”潘圣介绍，他的清明粿主要销往杭州、上海等地，最远的是西藏、辽宁。“从某种程度上来说，也算是让遂昌味道香飘全国了。”春回大地，看着店里蒸蒸日上的生意，潘圣对未来满怀憧憬。
来源：遂阅