山东地方特色小吃之“朝天锅”——离不开的潍坊名小吃_旅游攻略

生活随宵月

2024-03-28 16:00:48

潍坊有三大名小吃，

肉火烧、和乐、朝天锅。

其中，最富盛名且最被外界所知的当属”朝天锅“

朝天锅做为早点之一，在上世纪的80、90年代颇受人们追捧：

熬制一锅高汤，煮入大量猪下货，

而猪下货中又以猪头为主，配合肝、肺、心、肚、肠等。

烙薄饼备用，等锅中肉类熟透后切丝或小块，葱、黄瓜等蔬菜切丝，

卷入薄饼。

此时的朝天锅跟滨州的锅子饼并无两异，

而朝天锅最绝的，就在于“朝天”：

由于早期的制作朝天锅铺子大都在集市露头经营，

店家为了少交租金便把锅台当作餐桌，四周围上马扎、板凳，

用餐者围着锅台吃着肉、喝着汤，

这也是“朝天锅”名称的由来。

记得第一次吃朝天锅是在济南中山公园附近的一家店，

后来去潍坊又吃了几次，

除了油腻的肉香味外，

很难吃出其他的味道。

而且朝天锅大多做为配菜，让来的客人吃个特色，

或许是现在不愁吃穿，山珍海味的吃多了，

体会不到老一辈人们能吃次肉的快感了。

可是对于穷苦年代，这应该是最值得回忆的味道。