到西安要吃什么？别只知道肉夹馍了！这道街边小吃堪称“活化石”
到西安要吃什么？别只知道肉夹馍了！这道街边小吃堪称“活化石”
中国可以说是世界上的美食大国，在食物的造诣上可以说是非常高的。现在随着人们生活水平的普遍提高，在我们的正餐之余，越来越多的吃货喜欢走上街头，寻觅不常见的街头美食。以前我们对街头美食的印象是不干净不卫生，但是由于优胜劣汰的结果，那些不卫生的街边小吃已经逐渐被淘汰，留下的都是比较优秀的小摊了。
中国的交通现在也很发达了，动车能够通到全国的各大城市。而对于吃货们来说，到一个地方旅游，如果不品尝一下当地的美食，那么就相当于是白来了！而西安作为有丰富历史底蕴的古都，也吸引了很多人前去旅游。西安不仅有优美的风景，还有数不清的美食，回民街就是一条非常著名的美食街。那么到西安要吃什么？别只知道肉夹馍了！这道街边小吃堪称“活化石”！
这道小吃就是石子馍！比大名鼎鼎的肉夹馍，石子馍的名气没这么响，外地人几乎没有听过。但是石子馍的历史是非常悠久的，加工方法原始，具有明显的石器时代“石烹”遗风，因而被称为我国食品中的活化石。
石子馍如今的店也是越来越少了，没有门路的人根本找不到。近日就有吃货网友找到了一家隐藏在巷子里的手工石子馍店，揭开了石子馍神秘的面纱。
老板取出已经和好的馍坯，在桌上慢慢摊开，用擀面杖擀平。
之后把馍坯平铺于热石子上，再将保温的石子均匀放在馍坯上部，盖上锅盖，用中火加热下烙上烫。这里用的石子是非常讲究的，通常选用的都是黑色光滑的小鹅卵石，洗净晾干涂以少许油，放入深边平底锅内加热并不断翻炒，至石子灼热烫手后，取出一半石子放在另一容器内保温。
在2～3分钟后至馍色半黄，喷香的石子馍就新鲜出炉啦！可以看到石子馍颜色金黄，表面还有凹凸不平的小坑，看着就非常有食欲，一口下去，焦香酥脆的口感和微咸的口味立即使味蕾开了花，简直不要太美味！
到西安要吃什么？别只知道肉夹馍了！这道街边小吃堪称“活化石”。各位美食家们还知道西安有哪些罕见的街头小吃吗？欢迎在底下评论分享哦！