原标题：来陕西必吃的勾魂美食！皮酥里嫩满口香，光是想一想就要流口水！

肉夹馍是陕西最为著名的特色小吃。烤得焦黄酥脆的馍馍，加上腊汁醇香、肉质软烂的猪肉，咬一口，皮酥里嫩，汁水淋漓，满口留香，那味道，简直可以将人的魂勾走！

肉夹馍

配料：

猪肉500克、面粉500克、白糖20克、酵母(干)3克、柿子椒100克、花生油适量、香叶2片、八角3颗、花椒适量、桂皮1块、肉蔻1个、葱20克、草寇适量、生抽2勺、老抽1勺、精盐1勺

烹饪步骤：

1.酵母用温水化开

2.倒入面粉中

3.和成面团，进行发酵

4.调味料准备好

5.猪肉切成小方块，最好选用五花肉，或者放几块肥肉进去，肥瘦搭配剁碎才好吃

6.先把肉过水焯一下，去除里边的血水

7.焯好的肉，过水洗一遍，备用

8.锅里放油，然后放入白糖，小火使白糖慢慢融化

9.熬制糖色时，一定要小火用铲子不停的搅拌，白糖慢慢焦化，开始冒烟冒泡的时候就可以了

10.倒入焯好的肉，开大火快速翻炒，使肉均匀的上色

11.倒入所有的调味料，加入生抽和老抽，再煸炒一下

12.倒入适量的水，末过肉再稍微多一些就可以了，因为炖制的过程要消耗些水，最后还要往肉夹馍里放些汤进去，所以水稍微多加一些，然后放盐调味开始炖制

13.大火烧开，转小火炖制一个半小时，这样肉会特别入味，而且肥肉也会炖的变软吃起来肥而不腻

14.三个小时左右，面团发好了，扒开面团里边呈现蜂窝状

15.拿出面团，分成70克一个的小剂子

16.用擀面杖擀成饼皮，然后稍微醒一下

17.平底锅里放点油，然后把饼放进去，烙至两面金黄即可

18.炖好的肉捞出，肥瘦搭配，然后剁碎，青椒洗干净剁碎

19.烙好的饼用刀在中间切开，然后把剁碎的肉和青椒放进去，再浇点汤进去就可以了，喜欢吃辣的朋友可以放尖椒

20.肉夹馍就好了

烹饪小贴士：

1、肉最好选用五花肉，这样肥瘦搭配才好吃。