在重庆，爱上这种“土的掉渣”的味道！
王绍行聊生活
2024-03-22 22:31:03
春回大地，乍暖还寒，
正是适合谈恋爱的季节，
爆火的恋爱土味短视频算是狠狠拿捏了我们的心。
今天，我们就来尝尝重庆这道“土的掉渣”的美食，
看看是不是一样上头！
它就是，石柱土家族独特风味的酸渣肉。
说它土，它土在源生态。
石柱县地处北纬30°，空气清新、水质优越、物产丰富，酸渣肉的原材料，皆来于此。
自家养的猪，自家种的米，自家传承几代的瓦缸...
说它土，它土在老手艺。
将米面打制成粗粒米炒至七分熟，放凉加上适度的盐、酒曲等拌匀，
选取精五花肉，切成二指宽的条状，将猪肉和已放凉的粗粒米面裹起来，放入铺垫了桐树叶的瓦缸中密封起来。
密封过程中，不可以放入任何空气和水分。
酸渣肉密封发酵一周后，便可以开始食用。
当揭开坛子的那一瞬间，扑面而来的是酸渣肉的酸向，
那股子酸味，刺激人的味蕾，让人直流口水。
胃口大开，感觉能吃下一坛子“酸渣肉”。
“酸渣肉”储存的时间越长，其肉质香味越好。
它土，土在做法简单。
酸渣肉有很多种吃法，可以根据自己的口味来烹饪，油炸、清蒸、炒制都可以。
最简单最快速最常用的就是清蒸，
蒸熟的酸酢肉色泽鲜亮，
五花肉红白相间、糯而不腻、香中略带酸味，
口感层次丰富，若再配以蘸水味碟佐食，味道极美！
它土，还土在它经常和土豆成为搭档。
酸渣肉洋芋饭，真的太巴适了，土豆的香，酸渣肉的酸，还有锅巴，
和着米饭一起炫嘴里，哇，人间值得！
它土，最重要的当然因为它是一家土家菜。
怎样，重庆这样一道“土的掉渣”的酸渣肉，有让你上头吗？
相关内容
热门资讯
山水皆有情！丽江两山一江的千年...
去过丽江、走过虎跳峡的人，大概率都听过哈巴雪山和金沙江的传说。很多人站在峡谷之下，望着奔腾不息的金沙...
活力中国调研行丨“殷”你而来 ...
9月12日，游客在殷墟博物馆“甲骨文展厅”内参观。位于河南省安阳市的殷墟博物馆新馆是首个全景式展现商...
浦江之夜赴美好相逢，第37届上...
9月12日晚，黄浦江畔灯火璀璨，第37届上海旅游节大巡游在外滩中山东一路上演。不少观众早早便来到外滩...
美丽中国丨秋韵紫鹊界 梯田入画...
这是9月11日拍摄的紫鹊界梯田（无人机照片）。 金秋九月，湖南省娄底市新化县紫鹊界梯田稻谷渐次成熟。...
中国之巅奏响《共同的节日》，千...
千吨阻尼器，“迎世赛、游上海旅游节”。9月13日，由上海市文化和旅游局指导推出上海旅游·会客│巅峰之...