原标题：太原传统美食的“流量担当”，老太原人纷纷为其打CALL

“认一力的饺子，宁化府的醋，老鼠窟的元宵，六味斋的酱肉，杂割头脑清和元。”每个太原长大的孩子心中，都有关于“老鼠窟”的美好记忆。每逢元宵节来临，太原市钟楼街恒义诚甜食店前就会排起长长的队伍，于老太原来说，不吃“老鼠窟”，那就不算过十五。

“老鼠窟”元宵是由于恒义诚地处钟楼街“老鼠窟”巷要口，创始人申友就在元宵的包装上附一张红纸，印有“申记元宵、老鼠窟口”的字样，因其紧邻老鼠窟巷口，人们便将申家元宵称为老鼠窟口元宵。后经口口相传，“老鼠窟元宵”渐渐叫开，“老鼠窟元宵”之名由此而来。

在商品丰富的今天，南方的汤圆，北方的元宵，各种馅料，不同的风味，唾手可得。但太原人却始终青睐于“老鼠窟元宵”，不仅在于它的口感，更是因为那份地道的老味道。

作为太原的老字号之一，难能可贵的是，恒义诚80余年没有挪过地方，没有中断过经营，口味始终一脉相承。

80余年，“老鼠窟元宵”对于制作工艺和原料一直严格控制，力求保持着最初的味道。“老鼠窟元宵”软糯筋道、香甜可口，以什锦桂花味最为有名。元宵馅的配料十分讲究，所用的玫瑰、桂花在花初开之时摘回，掰下后用白糖反复搓揉腌制后，同其他辅料配制而成。20世纪60年代“恒义诚”什锦桂花元宵被称为太原市十大名小吃之一。近年来，“老鼠窟元宵”为适应市场，还推出了黑芝麻等口味的元宵，以满足人们不同的需求。“老鼠窟元宵”在传承中重视创新，不断迎合市场消费的变化，使元宵更好的走进千家万户，无疑是对元宵文化的另一种凸显。

如今“老鼠窟元宵”已不再是单纯的小吃，它已经成为太原传统文化符号之一。不少外地的游客，都慕名而来，品尝老鼠窟的元宵，它已成为山西饮食文化的重要组成部分，被列入山西省非物质文化遗产。老鼠窟元宵已经伴随了几代人的成长，随着时间的发展，它成为大家共同的“甜蜜”记忆。