“我是喀什古城改造的受益者”
天山网-新疆日报记者 甘兴华
走进老城角落咖啡屋，你会不自觉慢下脚步。这家被咖啡和药茶特有香味萦绕的三层小楼是阿丹和伙伴们梦想起航的地方……
在喀什古城这家老城角落咖啡屋里，服务员正在为客人准备饮品。天山网-新疆日报记者甘兴华 摄
坐落在喀什古城的这家咖啡屋，一楼的墙面上挂着喀什的土陶、农民画，直对门口的摆台上摆放着喀什匠人纯手工打造的铜器，咖啡浓郁的香味儿弥漫在空气里。拾级而上，来到小楼二层，古老的雕花门窗和墙壁上挂着的维吾尔族花帽、服饰很是吸睛，坐在窗前品一杯喀什特有的药茶，切实感受一下这里的茶文化。第三层古色古香又有着彩虹般颜色的露台，吸引着很多年轻人驻足留影。
阿丹本名叫麦尔丹·阿布力提，从西安一所大学毕业后去了北京工作。
2009年，喀什市对老城区进行集中改造。2015年，改造后的喀什古城被评为国家5A级旅游景区。出生在喀什吐曼河边的阿丹被焕发青春的古城惊艳到了，萌发了回家乡创业的想法。
2017年，阿丹在古城里租了一栋三层楼的毛坯房。他整日穿梭在跳蚤市场、古董市场等地去淘寻喀什的老物件。不论是做家具的板子还是安装在窗户上的雕花，阿丹都会一样样精挑细选，最终打造成了他心中这个既有喀什古城记忆又与现代文明融合的咖啡屋。
喀什本地人都很爱喝药茶养生。“喀什咖啡”是用藏红花、玛卡等18种香料熬制后，再与现磨的咖啡豆调制在一起的咖啡。这款咖啡集合团队之力，用了数个日夜改过多次配方而成，是很多网友慕名前来必点的网红咖啡。
在喀什古城老城角落咖啡屋一楼，随处可见充满了喀什古城记忆的老物件。天山网-新疆日报记者甘兴华 摄
买合木提·麦合苏木是老城角落咖啡屋的店长，也是这款网红咖啡的制作者。2019年，他在朋友的介绍下来到阿丹的咖啡屋当服务员。
刚到咖啡屋，买合木提看什么都好奇，尤其喜欢利用工作之余看咖啡师调制咖啡。“你要不要试着调一杯咖啡？”有一天，阿丹让买合木提尝试一下。也正是这次尝试，买合木提有了自己的师傅郭敬涛。
郭敬涛是湖南人，原本在长沙市当咖啡师，2020年旅游时来到喀什古城，一下子就爱上了这座古城，爱上了阿丹家的“喀什咖啡”，他选择留了下来。郭敬涛教阿丹做他在长沙时做的各类咖啡及饮品，阿丹教郭敬涛煮喀什特有的药茶，两个年轻人相互学习，一起创造新品，直到2021年底郭敬涛回长沙，这段日子让阿丹至今难忘。
开店之初，麦尔丹·阿布力提在店里调制咖啡。 图片本人提供
阿丹说，最初创业时，没经验也没有好的咖啡师，所幸一路上碰到很多贵人，郭敬涛就是其中一位，帮他培养了很多新人。另一位就是他的妻子迪丽娜·艾克拜尔。毕业于天津外国语大学的迪丽娜，为了支持丈夫阿丹的事业，辞掉了稳定的工作专门为咖啡屋做文案推广。
时间是检验产品最好的方式。如今的老城角落咖啡屋已经被很多人熟知喜爱。
阿依古丽·麦合麦提是古城里长大的孩子。“刚开始听说阿丹要开一家咖啡屋，我们都觉得没有市场，没想到他将我们喀什本地特有的药茶与咖啡相融合，口感独特吸引了很多顾客。他又将二楼打造成了喀什特有的药茶室，不光游客喜欢，这里的老一辈人也都爱喝。”阿依古丽说，闲暇之余她喜欢带着家人去阿丹家咖啡屋坐坐，她喝咖啡，父母喝药茶。
阿丹带着喀什本地8个年轻人一起经营的这家老城角落咖啡屋生意火了，他由衷地说：“我是喀什古城改造的受益者。”
在一座城里开一间咖啡屋，讲述那座城市的故事，这是阿丹对未来的规划。他想让老城角落咖啡屋在新疆很多城市开花结果，也希望很多走出老城的年轻人回到家乡创业发展。