中国老字号美食——河南老字号（二十七）
老字号的创新不一定能被所有人所接受，有人称赞，有人怀旧。
01
李军政麻辣鸡（原李家烧鸡）
郏县李军政麻辣鸡（原李家烧鸡）始创于光绪二十九年(1903年），迄今已有121百年的历史。创立之初李记烧鸡是沿街叫卖的，1938年烧鸡制作秘方被第二代创始人改进，在老汤的基础上加入了药材，让烧鸡的香味更加独特。色泽光亮，气味芳香，咸淡透骨，百余年来风味为人所称道。
如今李记烧鸡的传承人，在传承百年的传统配方的基础上增添了胡椒、辛夷、香叶、辣椒、花椒、生姜、肉桂、良姜、草果等十几味等调味料，创制了全新的麻辣口味，符合当今消费者的口味，店名也由原来的李记烧鸡改为李军政麻辣。对烧鸡的大胆创新让这家烧鸡店的口碑形成了两极分化，有的人麻辣爽口，有的人则更喜欢传统口味，觉得现在的麻辣烧鸡失去了原有的特点。
02
景家麻花
商丘虞城县景家麻花始于明末，盛誉清初，迄今已有四百多年的历史，经历了十一代传承。景家麻花起源于山东济宁景匡庄，发展于河南虞城陈店集，故又被当地人称为陈店集麻花。据《虞城县志》记载，景家麻花曾被清朝康熙皇帝列为御用贡品，因此景家麻花又名“贡品麻花”。据说当时康熙皇帝御驾南巡，途经山东景匡庄品尝了景家麻花后题词赞赏：“形如绳头，香酥可口，出类拔萃，别具风味。”
景家麻花以选料精良，制作精细，闻名于世，具有香甜酥脆，芳香可口，嚼后无渣，余味无穷的特点。吃法也是多种多样，可以直接吃，可以入菜、入汤，可以佐酒，也可以搭配粉、面一起吃。因为酥脆可口景家麻花从山东迁至河南商丘后依然备受喜爱，在此也已传承300余年，成为商丘虞城县知名老字号。
03
郏县筋面郎饸饹（郏县丁记饸饹）
郏县筋面郎饸饹前身是郏县丁记饸饹，始创于清光绪三十二年（1906年），迄今已有118年的历史。郏县饸饹面是河南特色小吃，起源可以追溯到一千多年前。是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒。
郏县饸饹店林立且各有特色，丁记能传承百余年至今有自己的优势。制作时不仅用料考究，且制作用心，在汤料中增加了党参、首乌、当归、枸杞等中草药，并以辣椒油调味，形成了自己独特风格，从而在众多饸饹店种脱颖而出，声名日渐显现，至今依然有很多人喜欢光顾这家百年老字号。
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