原标题：潮评｜从淄博尔滨到天水，把握席卷式文旅背后公约数

天水麻辣烫出圈后，食客人手一捧“花”。图源：视觉中国

一家小小的店面，一条长长的队伍，排队的人个个手拿烤串“花”，一碗裹满油辣子的麻辣烫......继淄博烧烤之后，甘肃天水麻辣烫又以其原始的味蕾刺激再度“出圈”。社交媒体上，已经奔赴天水的“吃货”们心满意足地叹上一句“不虚此行”，而屏幕那头的“吃货”们则急得抓耳挠腮，“这到底是个什么味儿”？

从淄博烧烤到天水麻辣烫，细看如今的文旅市场，靠“食力”破圈已然成为一个“四两拨千斤”的新思路。

当下，不少游客的旅游方式和目的都在发生着质的变化。以前，也许一趟出游的前提是周密的准备，终点是紧密的行程。而近年来，很多人的旅游多了些率性而为，“体验”成为愈发重要的因素，一顿饭、一场演出都可以是出发的理由。在此前提下，独具当地特色的美食便是吸引游客的轻巧“入口”，这种简单又原始的味蕾刺激、熙熙攘攘的“烟火气”，经由短视频的扩散式传播，反而更容易激发起人们“说走就走”的冲动。此番站上“流量”中心的天水麻辣烫，便是以甘肃特有的“甘谷辣椒”“定西宽粉”等食物而走红，短视频中红通通的油泼辣子，更是引得观者食欲大开。以“食”为媒，天水这座小城就这样热热烈烈地走到了公众面前。

从淄博、哈尔滨到天水，我们不难看到，短视频、自媒体打头，网民助推，是其走红的共通元素。而揆诸中国，革新的群众旅游理念、热烈的民间出游热情、大量具有收入、闲暇支撑的出游群体以及高效通达的中国高铁高速系统，也是其中的“公约数”。他们无一不在背后默默支撑着这些城市的突然走红，构成了这一波波“席卷式”文旅的时代背景，是一个个文旅网红城市“出圈”的内在逻辑。

因此，虽然现在我们看到的是淄博、哈尔滨、天水等城市的走红，但是只要每一座城市都能认识到、把握住这背后的“公约数”，就能在一波波“席卷式”文旅浪潮中找到属于自己的确定性。这种现象为无数的城市文旅发展提供了新思路、新希望。而那些善于品牌建构、品质打磨、产品设计的城市，或许还能将这种热潮转化为持续性发展的常态。

当然，一如此前爆火的淄博和“尔滨”，要想稳稳当当地接住这股“泼天的富贵”并不容易，考验着当地的服务水平和保障能力。好在天水市动员调度了各界力量，恨不得搬出所有家底，好让游客乘兴而来，尽兴而归。政府部门开通了麻辣烫公交专线，让游客体验一站式接送服务；天水文旅则把高跷社火搬到了闹市区，以最高规格的礼仪欢迎各地游客；热心市民自发组成车队，免费当起游客的“专车”......虽然有人吐槽，这些方式怎么和淄博、“尔滨”都如出一辙。但对于任何一个“天降名气”的小城而言，照着“优等生”的法子“抄作业”其实也没什么不好，游客享受到了“被捧在手心”般的优质服务，当地也能尽全力地宣介自己、取悦游客，即使路径相似又有何不可？

无论天水能否成为下一个淄博、“尔滨”，无论流量是否终将会消逝，至少此刻，这碗麻辣烫的“香”、这座城的“暖”、背后文化的“美”已经让不少人不虚此行，剩下的，自当交给时间。

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