原标题：中国老字号美食——河南老字号（二十三）

人杰地灵，名人辈出的商丘，是中国历史文化名城。兼容并蓄不仅体现在文化方面，也体现在饮食方面，发源于其他地区的美食在这里代代传承成为老字号就可见一斑。

01

济阳德良盐焗鸡

商丘夏邑的济阳德良盐焗鸡始创于清道光二年（1822年），迄今已有202年的历史。说起盐焗鸡，大家首先想到的是广东。盐焗鸡最早起源于300多年前的广东惠州，作为广东客家地区的传统美食而闻名于全国，甚至在海外也享有盛名。盐焗鸡外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，备受全国各地人的喜爱。

济阳德良盐焗鸡虽地处河南商丘，却也制作盐焗鸡两百余年。因地制宜，没有广东三黄鸡，就使用本地优质鸡种，结合广东传统工艺，融入两百年实践中总结的祖传秘制配方制作而成。味香浓郁，皮爽肉滑，风味独特，搭配酱油、姜油或麻油食用，油而不腻。

02

贾寨任家豆腐干（馨远斋豆腐干）

馨远斋豆腐干又称贾寨任家豆腐干，是商丘知名美食。其始创于清康熙二十四年（1685年），迄今已有339年的历史。据《虞城县志》载：清初贾赛任家始作豆腐干。到如今已经历了十四代传承。据说乾隆年间治理黄河的大臣途经此地，将豆干带入京城，乾隆品尝过后觉得不错，赐“馨远斋”印一枚，贾寨任家豆腐干也一跃成为宫廷贡品。

贾寨任家豆腐干用料讲究，以优质大豆为原料，搭配元茴、丁香、桂皮、良姜、山奈、白芷等十几种香料，还加入了鸡汁调味。严格遵循并保留了筛选、浸泡、磨浆、煮浆、滤渣、点脑、墩脑、破脑、包压、压制、卤制、晾晒、包装等十几道工序精心制作而成。在传承传统工艺的同时结合真空保鲜及高温杀菌等现代生产技术，在传承中与时俱进。

03

老樊家

商丘老樊家的酿造历史可以追溯到清康熙年间，迄今已有近400年的历史。在当地流传着这样的故事：康熙四十六年，康熙帝在白云寺寻父未果，心中郁闷，胃口不佳。后在路上偶遇“樊”记小店正在熬制酱豆，香味扑鼻，惹得康熙帝食欲大开，用馒头就着酱吃了，还称赞“人间美食尝遍，不及酱豆一味。”不管故事的真假，后来凭借这一传说，樊家酱豆声名鹊起，店里的西瓜酱豆也代代相传至今。

老樊家酱豆，酱色红亮，香气馥郁，制作时加入多种药材和香料熬制，口味醇厚，酱香中又透出西瓜淡淡的清甜，回味无穷。如今的老樊家除了传统酱豆，还适应大众口味，开发出了西瓜酱豆、辣椒酱豆、香菇酱、香辣五仁酱、红油鲜椒酱等各种新品，都很受欢迎，不少产品成为爆款。

图片来源于网络，侵删。