原标题：秘制杭州卤鸭，味道醇厚，低脂又清热，是爷爷的最爱菜品！

许多人都说，“上有天堂，下有苏杭”，的确，杭州确实是一个非常美丽的城市，很多人对杭州最初的印象应该就是《白蛇传》里面的断桥了，当日许仙和白娘子的美丽爱情故事让我们印象深刻，其实杭州不仅是风景独树一帜，这边的美食也是非常的丰富的，杭州的水资源非常的丰富，因此这里也养了很多的鱼和鸭子，说到鸭子，杭州最好吃的鸭子就是杭州卤鸭了。

我们先要准备好一只肥美的鸭子，然后再买一些葱姜，绍酒，酱油，香料。杭州地区的鸭子一般都非常的鲜美，因为这里水资源比较丰富，让鸭子有了更多的活动场所，因此鸭子的肉质会非常的好。

我们先来将鸭子杀掉，然后再将鸭子用开水烫好，烫完之后我们再将鸭子毛全部拔掉，拔毛的时候一定要将鸭子腿边以及鸭翅上面的毛全部拔掉，这样的鸭子卤出来才会更加好看。鸭子清理好了之后我们再来将葱姜蒜等等香料准备好。

我们先将水烧开，然后再将各种香料放进来煮开，放入酱油、盐、绍酒，等到卤水冷却了之后，我们再来将鸭子煮至七分熟，煮好之后再放进来卤制，大约卤三天就差不多可以吃了。

我们先将鸭子拿出来，然后沥干，沥干之后我们再将鸭子切成小块，然后放上一点盐腌制一下，这样的鸭肉不仅非常香，而且还特别的嫩，我们在锅里面放上一点油，然后将葱姜蒜放进来爆炒，等到炒出香味之后我们再将鸭子肉倒进来翻炒即可。

卤鸭虽然跟原滋原味的鸭子口味稍微有点不一样，但是经过卤水的腌制之后，卤鸭的味道比鸭子会更加的有韵味，而且这种鸭子的蛋白质含量非常高，脂肪含量又低，对于一些老人来说，是非常好的一道食物。