安徽望江拓豆丝，藏在记忆深处的老味道，承载了几代人的乡愁记忆_旅游攻略

落榜进士

2024-03-15 16:31:45

一趟旅行，既要跟着眼睛走，也要跟着舌头走，来安徽省安庆市望江县旅游，品尝当地特色美食小吃自然是不可或缺的一环。望江县的美食很多，拓豆丝也是其中之一，豆丝并不稀罕，望江县的豆丝无论做法还是味道，却都会让人一吃难忘。

拓豆丝是望江人日常必不可少的吃食，更是逢年过节餐桌上雷打不动的常客。对于当地人来说，拓豆丝代表的就是家的味道。

最正宗的拓豆丝当属望江县长岭镇和鸦滩镇一带农家做的豆丝，主要原料为本地绿豆和早稻米，人们将二者按比例混合在一起，磨成米浆后再在锅里摊成皮，卷成长条状后切丝而成。

制作方法说起来简单，真正做起来其实还是很复杂并有诸多讲究的。绿豆和早稻米都要选质量上乘的，摊皮时的火候更是要多加留意，过大容易焦，过小则容易破，摊出的皮则要厚薄适中，切出的丝要不宽不窄，这样制作出来的豆丝才又香又好吃。

虽然有绿豆做原料，豆丝成品却是嫩黄嫩黄的颜色，看着相当有食欲。

拓豆丝的吃法很多，煎着吃，炒着吃，配上猪肉、牛肉都是一绝。当地人还会把豆丝在太阳底下晒干后保存，即使很长时间也不会坏，还带上了干货独有的香气，用来做汤异常鲜美。

从外观看，拓豆丝只是一道平平无奇的小菜，但正是这道小菜，让远离家乡的游子有了牵挂，让远方而来的游客有了念想。