中国州府“活化石”，梅城不仅历史底蕴深厚，还形成了自身的地方饮食
梅城作为一座因水运而兴的城市，不仅商业发达、文化灿烂，风光也是一绝，是名副其实的江南山水秀丽之处。历史上曾有一众文人墨客为其旖旎的风光流连不已，留下名作佳句无数，像孟浩然的“野旷天低树，江清月近人”，杜牧的“越嶂远分丁字水，腊梅迟见二月花”等，写的都是这里的景色。
“天下梅花两朵半，北京一朵，南京一朵，梅城半朵。”这也是梅城古城名字的由来。这座1800余年历史的古城，历代为睦州、严州州治及建德县治所在地，目前城内仍保留与鼎盛时期相吻合的城市肌理，是中国州府的“活化石”。
建德地处浙西山区，古属严州府，独特的山水环境孕育了独特的建德文化。就拿饮食方面来说吧，因其坐落在富春江、新安江、兰江三江交汇处，不仅融汇了吴越文化和多地的特点，而且还逐渐的形成自身的地方特色饮食，其不同于普通浙菜的清淡、嫩爽，而是味道更加偏重、辣、鲜，在小吃方面也区别于浙江很多地方，并独创了许多只有建德本地才有的特色小吃。那么到建德旅行的时候，有哪些特色的美食值得品尝呢，今天就来亲荐当地必品尝的美食。
九姓鱼头王：在建德招待八方来客必不可少的一道传统菜肴，选用水质优良的新安江中六斤左右鳙鱼，鱼头胶质丰富，鱼肉经九九八十一锤的敲打而细腻嫩滑，鱼香满颐，鱼肉紧实，鱼汤泡饭更是入味。
建德棍子鱼：新安江流域的长宁溪盛产棍子鱼，身型细长，鱼肉中铁、磷、钙含量丰富。制作时将鱼先用滚油炸成金黄酥脆，然后加入辣酱等佐料红烧，口感酥香，回味无穷。
里叶莲子鸡：建德“里叶白莲”已有近千年种植历史，早在南宋时期，就被钦定为皇家贡品。选用里叶白莲与三斤左右的土鸡加上火腿蒸制而成。莲子的清香、鸡肉的鲜香、火腿的醇香，三香齐聚，沁人心脾，常吃能补脾固肾、养心安神。
三江大白条：选用六斤左右的新安江野生大白条，采用九姓渔民古法烹制。剖鱼须先剪腮放血，去鳞去内脏，再用淡盐腌渍三十分钟，最后冲洗蒸制，鱼肉无腥、洁白、鲜嫩。
状元喜撑子：状元喜撑子所需油炸的豆腐不能太嫩也不能太老，太嫩则炸不成形，太老则内心过实。炸制的油豆腐内心要空而软、皮要薄而光，一捏成团，放开还原。这样的油豆腐撑入剁碎的肉丁、冬笋、腌菜、豆腐等馅料，蒸熟后看上去金灿灿，咬一口汁满满。
