甘肃麻辣烫爆火，贵州酸辣烫申请出战！这酸爽简直不敢相信
前有全国“烤生”
千里奔袭“进淄赶烤”
后有吃货“特种兵”
连夜打卡甘肃天水麻辣烫
这世界上果然
就没有“吃货”到不了的地方！
甘肃天水麻辣烫的菜品一般由竹签串起成捆摆放。按喜好自取后递给老板，各式食材在滚烫的汤底中烫熟，择进盘里，舀进原汤，最后浇上两勺油泼辣子，香气便在碗里炸开来。
馋得小编眼泪从嘴角流出
忍住馋意
定睛一看
这熟悉的竹签
这熟悉的自选
这熟悉的做法
和咱们贵州的酸辣烫简直异曲同工
果然好吃的东西果然都有共性！
贵州酸辣烫
既有麻辣烫的“韵”
又有酸汤鱼的“味”
两者结合口味不凡
美味秘方
秘制锅底
香到骨子里！
贵州酸辣烫的锅底采用的是毛辣果（西红柿）酿制的酸汤，再加上贵州特色糟辣椒做成的酸辣酱。锅底一上桌，首先迎面而来的就是扑鼻的酸香，瞬间唤醒你的味蕾。
美味秘方
端起钵钵随便挑
实现串串自由！
和甘肃天水麻辣烫一样，贵州的酸辣烫也是自助挑选模式。从各式各样的肉类到形态各异的豆制品再到满柜的新鲜蔬菜，几十种菜品任你挑选！
（图片来源：小红书博主@我是Nicole）
但在一锅酸辣烫面前，素菜是绝对的主角，吸饱汤汁，还鲜嫩清爽！不少人离开贵州，都怀念蔬菜自由的日子。
贵州的蔬菜
为什么这么好吃呢？
这是因为贵州海拔落差近3000米，不同区域气候迥异，好山、好水、好空气，可大规模发展优质蔬菜生产；低纬度高海拔的地质形态形成“天然空调”，早晚适宜温差积累丰富营养，使贵州蔬菜更有“蔬菜味”。
蔬菜总产值占种植业总产值的49.2%，高于全国平均占比近10%。随着贵州蔬菜在粤港澳大湾区、长三角经济区等城市群中竞争力持续提升，贵州已成为全国重要“菜篮子”。
美味秘方
灵魂蘸水
贵州人的下饭神器！
和天水麻辣烫上的油泼辣子一样，贵州酸辣烫的灵魂绝对是那一碗蘸水。在糊辣椒、水豆豉、脆哨沫、折耳根、酸萝卜、小葱等调料上，淋上浓郁的酸汤汤底，复合的味道直接让一锅酸辣烫升华。
（图片来源：小红书博主@吃排骨面吗）
蘸水一定是贵州人饭桌上的灵魂！在贵州人手中，一颗辣椒能变换出多种做法，为的是将每一种辣椒的特殊香味发挥得淋漓尽致！
作为全国唯一辣椒种植面积超过500万亩的省份，贵州辣椒良种覆盖率达85%以上，加工产值位居全国第一。2023年，有32万吨辣椒从中国辣椒城涌向国内重庆、四川、上海、湖北、湖南、新疆等20多个省(直辖市、自治区)，出口尼泊尔、日本、印度、缅甸、韩国、美国、墨西哥、东南亚等30多个国家和地区，交易额达67亿元。
阳春三月
正值贵州春菜上市的季节
欢迎大家来到贵州
品尝各式各样的“山珍”！
在春花烂漫的季节
赏五彩缤纷的绝美花海！
编辑 | 沈佳
审校丨杨蕤嘉
审发丨孙志丹
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