在曾经的新疆四大都会之一奇台，吃正宗过油肉拌面，自驾游新疆011
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中国最西北新疆自驾游的第4天，下午4点多从哈密鸣沙山出来，沿着G7一路狂奔，大约晚上8点，顺利到达奇台收费站，出了收费站又是一次检查，不过这次检查很快通过，然后沿着迎宾路走向奇台县城。
按这次来新疆自驾的计划，先走北疆，再走南疆，所以从哈密选择走北面的G7到奇台，然后从奇台走S11到富蕴去可可托海，从时间上来看，今天完全可以赶到吉木萨尔县，那为什么选择要留在奇台呢？其实也是因为我想特地去尝一尝，闻名全国的奇台过油肉拌面。
虽然已经是晚上8点多，但这太阳还是很高呢，小朋友们还没有适应，一直以为是在家里的下午4-5点钟，迎宾路两边挂满了红旗，在夕阳照耀下显得特别喜气洋洋。
走进奇台县城，正好路过古城商业街，街对面还有一堆摊位应该也是夜市，现在天还没黑呢，夜市还没有出摊儿，先去酒店休息一会儿吧。8点10我们到达了酒店。
休息了1个小时，晚上9点再次开车出来，准备去吃奇台过油肉拌面。刚才一到酒店放下行李，我就开始查找奇台好吃的东西，因为大家都饿了。在奇台县城如果自己开车的话，去哪都方便，最终我找到了一家过油肉拌面，开车直奔那里去。
9点15到达饭店，这也就是在新疆，晚上9点多天还亮着，还有这么多人在吃饭。担心外面有蚊子，所以我们选择在屋里吃。
小朋友们也真是饿了，坐到餐桌前马上就开始点餐，几乎没有犹豫就要了过油肉拌面，然后他们还想吃新疆大盘鸡，我四周看了看，这大盘鸡标准分量的话，盘子比大锅盖还大，肯定吃不了啊，那就过油肉和大盘鸡都要小份的吧，面也都有，应该够吃了，出门在外吃饭的时候就喜欢喝点汤，最后我又单独点了一个奇台汆汤。
等待上菜的空闲时间，正好看看奇台的历史照片，别说，奇台不仅历史悠久同时又极具特色。奇台在当地人口中俗称为古城，至今维吾尔语中的奇台发音还是古城。
据考证，奇台是新疆汉族人世代居住之地，在这里世居三、四百年以上汉族人很多。奇台的方言在新疆非常典型，已被称为新疆的普通话。
现在的奇台是隶属昌吉州的一个县，其实奇台曾在1953年时升级为奇台市，不过到1956年就依据《宪法》取消了。
最能证明奇台历史地位的，是被俄国俘虏的瑞典军人雷纳特从喀尔梅克蒙古部落中带回欧洲的《雷纳特中亚地图》该地图利用来自蒙古部落的资料，由俄国人绘制，反映的是17世纪中期（明清之际）的情况。
在《雷纳特中亚地图》上，没有标示乌鲁木齐等地，但在今天的乌鲁木齐以北有两个（标示）地名，一个是木垒，另一个就是奇台。
实际上，历史上的奇台县，一直以来都是新疆最重要的城市之一，早在明清及民国长达数百年的历史时期，古城（今奇台）与哈密 伊犁和迪化（今乌鲁木齐）并称为新疆四大都会。
另据沙皇俄国使者记载，古城（奇台）的经济繁荣曾一度超过当时的迪化（今乌鲁木齐市），故有 金奇台 之美称。
等了10几分钟，过油肉终于上来了，色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，看这盘底厚厚的一层油，拌到新疆拉条子上，简直是太香了，吃一口肉香嫩无比，小朋友们瞬间开启了大口吃肉的模式。
据《奇台县烹饪志》记载，过油肉在奇台有上百年历史。据说在计划经济年代，奇台是新疆产小麦和土豆的大县，每到秋季，南北疆的许多司机师傅都要去奇台拉粮食，过油肉在那个肉食品都要凭票供应的年代就显得非常实惠。
一份肉，两个面（拉面），司机师傅吃了很顶饿的。再加上味道好，奇台的过油肉很快就随着大家的口碑传遍新疆。它比沙湾的大盘鸡 昌吉的丸子汤托克逊拌面喝五台杂烩汤出名还要早。尤其是和新疆拉条子配在一起吃，那就是不管本地人还是外来游客平时都爱吃的过油肉拌面了。
还别说，在新疆吃过好多次过油肉，真就是奇台的过油肉最好吃，小朋友们也是特别的想念，以至于20多天后，我们再次回到奇台吃的一顿饭，依旧是过油肉拌面。
过油肉在奇台绝对算是一个招牌，奇台当地的美食文化节，都把过油肉列为重点展示和比赛项目，甚至奇台还举办过油肉制作技艺研讨会。
除了过油肉，大盘鸡也很棒，今天真是个好日子呀，没想到不仅吃光了所有的肉，连汤都喝的一滴不剩，小朋友们大呼，吃饱了，吃饱了。
晚上10点半吃完饭出来，天还没彻底黑呢。那就在奇台城里转一转吧。刚才也提到过，奇台历史悠久，小朋友们好奇的是，奇台这个地名与新疆其他地名比起来有着明显的差异，似乎更像是普通汉语的地名。
说其奇台的地名的来源，还真有几种不同的说法，那第一种说法是，清朝乾隆二十四年（公元1759年）在现奇台县老奇台镇曾筑有七台堡，也就是乌鲁木齐以东第七个堡垒，故称七台，又因“七”与“奇”同音，后称之为奇台。
那第二个来源是老县城（现为老奇台镇）因缺水，家家挖水井，修建的各式各样，看起来都是奇形怪状的井台“奇”形怪状的“井台”，后就简称为奇台。
另外，刚才提到的《雷纳特中亚地图》上，在今天奇台的位置上标注的地名是KIDAI，这显然也是奇台的音译。KIDAI在俄语以及其他中亚语言之中，都是“中国人”的意思，也被翻译成“契丹”。
奇台，是漠北民族对这个地方的称呼，它的真正含义是“中国人的居住地”。对于俄罗斯人以及阿尔泰山之外的北方民族来说，奇台就是居住着中国人的地方。至于奇台名字的来源到底源于哪一种说法，似乎并不重要了
走着走着在奇台县城里，遇到一座奇台中心楼，旁边就是古城商业街，晚上11点了仍旧是灯火通明，熙熙攘攘非常的热闹。
小朋友们已经很累，所以就不去逛街了，回酒店的路上，又买了一块奶油蛋糕，晚上11点半回到酒店继续吃蛋糕。
小朋友们说这是在新疆最开心的一晚，住的舒服，吃的也特别好，关键是半夜了还那么的热闹。吃完蛋糕，写完作业，两个小家伙很快就进入了梦乡，没想到此时都已经是半夜1点了。看看窗外 依旧是灯火通明
明天就要离开奇台，继续赶往450公里外的富蕴，那明天一路上又会遇到那些有意思的事呢？咱们下期继续吧。
中国最西北自驾游011，在新疆四大都会之一奇台，吃正宗过油肉拌面
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