为啥“最丑美食”胡辣汤如今门庭冷落？辞职厨师3个原因赶走顾客
问世间，食为何物？只教人口舌生香！即使愁绪万千，也会被一碗美食解决掉。是的，大千世界处处皆有美食，今天就来聊一聊一度火遍全国的“最丑”美食，河南的胡辣汤。为啥说丑呢？不难猜测，光从做好的胡辣汤表面就能看出来，黑乎乎的。
还真勾引不了众人的食欲，但是吃上一口，或许会让你爱恋于它，从此不再相忘，这也许就是胡辣汤的魅力所在吧。可是，这种美食虽然好吃，曾经也很火，可是如今为啥会遭到网友的诟病呢？从网上可以看出，很多人在吐槽胡辣汤。说是不入流、算不上美食，最多算最丑、没什么营养、走不出河南等等。
为此，最近我也走仿过几家门店，本来一大早就是生意最好的时候，可是，这几家店一大早几乎都是“门庭冷落”，这是为何？后来经过与一位辞职厨师聊天，终于知道答案了，一起来听听。这位厨师说:如今的胡辣汤不怎么好，稍有门庭冷落，主要是有3个原因赶走了顾客。
第一:门店没能扩大。
这也是很多网友诟病的因素之一，为啥胡辣汤很出名，但是就是走不出河南。毋庸置疑，格局。河南人发明的胡辣汤是为了应付早餐，根本没想着如何将其做大做强，每个门店都比较小，投入少，采用走量的方式来盈利。从始至终，这种小门店没能扩大，影响力减退，导致如今的“门庭冷落”。
第二:门店的“偷工减料”。
胡辣汤里一般都能看到零星肉丝，以牛肉为主，最次也是鸡肉。但是随着牛肉价格的居高不下，老板便经常用少许鸡肉来代替牛肉，要么打着牛肉胡辣汤的噱头来挣钱。另外，面筋也发生了变化，从之前的纯手工面筋变成了如今的机器面筋。所以大大影响口感，导致顾客流失。
第三:卫生和服务上不去。
或许小店就是小店，为啥成不了气候是有原因的。拿卫生来说，用脏乱差可以形容，餐巾纸随便扔，厨房与客厅都在一起，一群人挤压在里面，空气都不流通。另外，忙的时候，来的顾客估计没人管，貌似有种你爱点不点的感觉。如果环境不好，很容易让人想到食品不安全。顾客流失在所难免。