他仅靠这一点，挑战合肥龙虾王成功
赤子之心难得，在每一个行业中，坚持赤子之心的人永远都是成功的，张劲也一样。
歪打正着搭上合肥龙虾“头班车”
1994年，不到20岁的他在三孝口光明影都附近摆起了小摊卖牛肉粉丝。
由于看到一起摆摊的同行中有人在卖小龙虾，张劲瞬间来了兴趣，于是赶紧琢磨着跟着卖起了小龙虾。
确实没想到，张劲烧出来的龙虾特别受食客欢迎，第一个月就挣了1000多元。要知道，在上个世纪末，一千块钱是多么值钱！也正是这一次歪打正着，他搭上了合肥龙虾的“头班列车”。
2000年，张劲在宁国北路找了一间14平方米的门面，从露天经营转向门面经营。
很快，宁国北路路口陆陆续续聚集了20来家龙虾店，合肥龙虾美食街的雏形就这样形成了。
虽然门店比大排档强了许多，但环境上依然没有多大的变化。
张劲开始思考：小龙虾能不能换一种更体面、更有档次的方式经营下去?
谋求发展，弯道就要敢超车
2005年，张劲花光所有积蓄，还借了三四十万元，第一个进驻宁国南路的龙虾美食街，在那里开了一间800平方米的室内龙虾店——阿胖特色龙虾城。
这可是合肥市第一家大规模室内龙虾店。
装修一看，正是具有合肥特色的龙虾情结的店，一眼就能让市民感受到一种浓烈的龙虾消费氛围。
一直以来，龙虾被人诟病的一点就是卫生问题：死虾原料、隔夜虾回炉、洗虾粉污染。而多年来，张劲都亲自上阵，精选龙虾。再经浸泡、吐脏、清洗、消毒、剪须、抽筋等近十道工序，强力净化。
阿胖特色龙虾店20多年来各项餐饮检测指标始终保持良好，食品安全事故更是“零投诉”！
并且，2014年阿胖龙虾更是率先在行业内提出：提升行业规范，打造合肥龙虾制作标准！
这只是众多菜品安全品控的一个缩影，为了确保食材的安全，张劲率先在行业内引进标准化的质量管理体系，重新梳理了采购系统，大到油米柴盐，小到牙签，统统可以源头追溯。
正是张劲对卫生、质量严格把控，才让他成为了合肥龙虾王！
匠人思维，企业需要让员工有归属感
尽管如今的阿胖龙虾已成为合肥龙虾知名品牌，但一直以来，张劲都脚踏实地地经营着他的龙虾店。
张劲告诉笔者，做龙虾餐饮，需要具备一种专业的“匠人精神”。阿胖龙虾对于龙虾的选材、备材、烹制、上菜等环节都制定了严格的规范和制度。阿胖龙虾要求上自店堂经理，下到传菜服务员，个个都是笑容可掬，彬彬有礼。“顾客进门了，你要想着用什么办法去提高服务质量，让顾客来了一次还想再来下一次。”
“餐饮员工更需要匠人思维，才能长盛不衰。”近些年，张劲特意加强了对员工的培训和教育，不惜重金请管理公司进行多轮次培训。
“在阿胖，每一个员工都有归属感!未来的阿胖不再是我个人名下的阿胖，而是员工的、社会的阿胖。”张劲这样期许未来。
阿胖特色龙虾创始人张劲凭借赤子之心专注做好小龙虾，始终不忘初心，严格要求自己，成就了今天的阿胖特色龙虾，希望每一位创业者都能够不忘初心，坚持做更好的自己，取得和张劲一样的成功。