原标题：不用去北京，不出门不排队，在家就能吃到正宗的老北京糊塌子

大家好！我是小菜，今天给大家带来的美食是老北京糊塌子。这款菜是我小时候最爱吃的菜了，每次做这个菜，我是在灶台边眼巴眼望的看着妈妈做好，所以从来没有学过，我就知道是怎么做的。但是咱是河南人，做的是河南版的，吃了北京人做过一次后，发现新鲜正宗的老北京糊塌子更加好吃哦。简单好做，又好吃，不用去北京吃了，在家就能吃到哦。下面就有小菜来介绍一下这款菜的具体做法吧。

菜名：老北京糊塌子；配料：西葫芦，鸡蛋，面粉，盐，香油，蒜末，醋；特色：外焦里嫩，营养美味。

老北京糊塌子的做法如下：

1，西葫芦洗净去蒂（绿色的嫩北瓜做出来也很好吃的）然后用擦子擦成细丝（刀功好了，就自己切吧，但是注意不要切成细末了，太碎的口感不好），准备一个大点儿的盆子，把西葫芦丝倒入盆子里加一勺盐，搅拌均匀，静置15分钟左右，杀出里面的水分（注意杀出的水分也不要倒掉哦）。

2，然后在盆子里打入两个鸡蛋搅拌均匀，接着倒入适量的面粉，搅拌均匀后静置20分钟直到面糊里面无小颗粒。时间到后再淋入几滴香油再次搅拌均匀备用。

3，起平底锅，热油（家有不沾锅，尽量用不沾锅，没有的话，多放点儿油哦），把油在锅底抹匀，待油温升高时倒入西葫芦面糊，小火摊平（面糊不要摊的太厚，摊匀即可）。

4，小火慢煎至底面金黄色时，拿起锅柄晃动一下，煎饼可以离锅即可翻面煎另一面，待两面都煎至金黄色时即可关火出锅。依次把剩下的面糊全部烙成饼子。

5，最后准备一个干净的小碗，倒入适量的醋，大蒜去硬皮洗净切末倒入碗内（喜欢吃辣的可以放点辣椒油，或者老干妈等，根据自己的喜好调味即可），把烙好的糊塌子切成三角形，蘸汁吃吧。