味觉记忆：陈立国/家烧小黄鱼
小白厨神
2024-03-12 00:01:52
家烧小黄鱼
小黄鱼4条，小红椒少许，生姜少许，
大蒜2瓣，小葱少许，大葱少许，
料酒少许，生抽少许，老抽少许，白糖少许
1 |小黄鱼内脏弄干净，鱼鳞刮干净，然后用厨房纸巾尽量将水分吸干；
2 |锅烧热，鱼煎到两面略微金黄，出锅备用；
3 |锅内倒入油，烧热，再把生姜、大蒜、大葱、红椒倒入锅内爆香；
4 |将煎好的鱼轻轻倒入锅内，加入料酒、生抽、糖，倒少许老抽调色，撒上点小葱；
5 |然后加水闷一会，水烧掉一半后，加入少许鸡精调味，轻轻摇晃下锅，让汤汁可以浇到鱼背上；
6 |然后撒上小葱葱段摆盘即可。
家烧小黄鱼
制作者：陈立国
陈立国工作照
陈立国服务的酒店：河北省邯郸市邯山区釜河南大街金龙大酒店
●味觉记忆：孙长德/野笋煨牛腩
●味觉记忆：朱威/干烧小黄鱼
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