石家庄年味：无极七汲全羊宴，千年狂野烹制方式给你一道细腻大餐_旅游攻略

石家庄年味：无极七汲全羊宴，千年狂野烹制方式给你一道细腻大餐

大地的风采

2024-03-06 14:31:32

“年”是中国最传统的节日之一，是中国人最看重的节日，没有之一。年里吃的食物、年里穿的新衣、年里收的压岁钱，都与平时大不相同。因此，人们对于过年期间要吃的美食格外讲究，在石家庄无极县的七汲镇，每逢过年，人们餐桌上必不可少的是烤羊肉。这看似简单的菜品，背后却有一段历史一方文化。

七汲是无极县的古老村落之一，“汲”即是小桥的意思。据史书记载，隋唐时期，由于河流灌溉，当地土地肥沃，水草丰茂，羊群遍地，养羊、宰羊成了当地人日常生活的一部分，羊肉自然成了人们餐桌上不可少的美食。时间慢慢流逝，技艺代代相传，七汲人宰割羊肉的手法越来越娴熟，当地人有一个家喻户晓的“一袋烟”故事。说的是七汲宰羊高手宰杀一只羊，只需抽一袋烟的时间，整个羊就能剥得干干净净，羊头、羊腿、五脏六腑分得清清楚楚。

七汲全羊宴是一道具考究的大菜，包括一整只烤全羊，羊肝、羊肚儿、羊头、羊肾、羊肝、羊蹄等8道配菜，以及一个全羊汤。最耗时考究的便是烤全羊，全羊要烤上三个小时才能出炉。烤羊师傅边烤边表演烧烤绝技。最让人叹为观止的莫过于将整只羊往高空一抛然后稳稳接住。这么高难度的动作，心里没点儿谱，身上没点儿真本事，还真不敢露。由于“七汲烤全羊”取材优良，又有秘方去腥，烤出来的羊肉肉质松软，外焦里嫩，香飘万里，看让人不禁要咽咽口水。2009年，七汲全羊宴获得河北省非物质文化遗产的称号。

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