中国老字号美食——河南老字号（十二）
老字号百余年的制作经验，经历时光检验，融入到了每一口美食中，值得细细品尝。
01
福兴斋
福兴斋始创于清光绪三十年（1904年），迄今已有120年的历史。福兴斋这个字号的历史是120年，但是据说福兴斋这手制作桶子鸡的手艺，却是起源于北宋时期，至南宋时杨家人便一直是靠制作桶子鸡为生，也得以让桶子鸡的制作方法传承了千年至今。
福兴斋的桶子鸡以精细加工、特点鲜明、用料考究、色香味俱佳而著称。形体丰满、色泽金黄、鲜艳挂油、肥而不腻、皮脆肉嫩、清香醇厚，可谓是“货真价实，童叟无欺”，因此一百二十多年来口碑一直居高不下。如今的福兴斋桶子鸡不仅积极创新，研制出了酥型、脆香型、酱香型、香辣型等不同口味，还推出了真空包装系列，让更多人能品尝到开封的老字号桶子鸡。
02
西义兴
西义兴始创于清光绪二十二年（1896年），以卤肉闻名于世，迄今已有128年的历史。西义兴卤肉具有肉香烂而不腻，色泽鲜亮的特点。更因为口味纯正，肥而不腻，老少皆宜，被誉为河南名吃。据说西义兴卤肉的制作工艺源自御膳房，如今传承了一百多年，这份卤肉配方早已成为西义兴的不传之秘。
西义兴的卤肉制作工艺繁琐，一百多年的实践经验全部都融入了每一块卤肉之中。卤制的卤肉色泽红润油亮，肉香和精心调配出的卤香完美融合，滋味醇厚，香气浓郁。这浓郁的卤肉味，在开封香飘百年，至今仍然备受喜爱，经常能看到店门口大排长龙，大多都是来购买招牌卤肉的，据说一天能卖出2000多斤卤肉。除了原汁卤肉，如今的西义兴还经营着香肠、主体、猪肚、五香牛肉等。
03
老五福
老五福始创于清光绪元年（1875年），迄今已有149年的历史，是开封现存唯一一家中华老字号糕点店。初创时，名叫福盛恒，直到1926年第二代传承人接手后，更名为老五福。老五福吸取了京式糕点为代表的四季应时点心和传统风味糕点，口味清香，甜而不腻。又结合开封当地的口味特点，兼顾甜、咸两个口味，受到当地食客的大力追捧。
老五福糕点种类繁多，主要有京八件、梅豆角、橘饼、狮子头、大包酥、松沙酥、杏仁酥、玫瑰饼、薄荷糕、南糖、各色月饼等，多达100多种。在这些丰富的产品中，以芙蓉糕最为出色,真正做到外形美观，火色鲜明,“一不散”，“二不顶”(不顶嘴、牙)，“五不粘”(不粘铲、锅、案、盘、纸)。老五福糕点坚持传统工艺，传承中式糕点的外形和味道。
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