剑河：旅游消费复苏酸汤鱼“忙”在春天里_旅游攻略

云贵高原生活指南

2023-04-24 12:16:03

春日暖阳，微风拂面。在剑河，邂逅什么味道才是打开春天的正确方式？剑河味道的“C位”当然非酸汤鱼莫属。

剑河酸汤鱼是苗族特有的美食，吃酸汤鱼已然成为剑河旅游消费的一张特色名片。

开春以来，杨英家的鱼庄每天食客如潮，店员们忙得不亦乐乎。抓鱼、处理、清洗……几分钟时间，十几条黄辣丁就被处理得干干净净。

用西红柿和红辣椒打碎发酵而成的自酿红酸汤是锅底的灵魂。热锅入油，调料爆香，取两勺红酸汤和本地欧休菜（酸菜），加适量清水微微煮开，再放入鱼肉下锅煮熟，撒上辣蓼草，一锅喷香的酸汤鱼便制作完成了。

肥美嫩白的鱼肉在鲜红的酸汤里翻滚，鱼肉浸满了酸辣的汤汁，恰是这劲爽的酸和微微的辣，在这道酸汤鱼火锅里融合得淋漓尽致。配上烧青椒的蘸水，鱼鲜肉嫩，入口即化，让人一口回魂。

鱼汤是一定要喝的！蔬菜的鲜香夹杂着鱼肉的滋味，热气随着汤，一同在口腔里翻滚，爽口爽胃。在雾气缭绕中，在熙攘人声中，为游客们带来酣畅的体验。

“一个字，爽！很开胃，酸得有特色。”品尝过后，顾客张先生直呼过瘾。

香港游客彭敏红高兴地说：“这里空气很好、风景很美，我们来到这里很开心，今天晚餐我们吃的酸汤鱼味道很棒。”

一道酸汤鱼，调配尽剑河人的山水乡愁。随着旅游消费的快速复苏，剑河的酸汤鱼产业也迎来了发展的春天。

“酸汤鱼是我们店的招牌，每桌客人来了都要点，现在旅游慢慢复苏了，一拨接一拨的游客来到剑河，我们也希望能抓住这个大好时机，让更多游客品尝到我们地道的酸汤鱼，体验我们剑河的风土人情。”杨英介绍道。