原标题：跟着赛事去旅行丨寻味徽州

2024年3月9日至10日

2024年全国越野跑锦标赛

第五届黄山越野跑锦标赛

即将竞速开跑

烟雨江南 大美黄山

舌尖之旅 徽州珍馐

想必各位跑友的“PB”攻略上

还有尝遍徽州美食这一条

从古徽州到今黄山这座城市已历经了1000多个春秋千年岁月的浸润，也让无数人间风味在此被孕育。

一生痴绝处，无梦到徽州！

诗中表达的不仅有对徽州美景的感叹，

也应该包含了对徽州美食的向往。

下面，就让我们先去认识一下它们吧！

臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州的传统名菜，徽州菜的代表之一，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。

制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。

毛豆腐

毛豆腐是徽州传统名菜素菜之珍品，以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年。此莱利用豆腐条进行人工发酵，让其表面长出一层白色茸毛，经煎、烤、炸后呈虎皮花纹而得名。

黄山烧饼

黄山烧饼，又名“徽州烧饼”，亦称“火炉饼”，因焙烤后如螃蟹背壳又别称“蟹壳黄烧饼”，是黄山乃至古徽州传统特色民间小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。

胡适一品锅

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。

黄山双石

黄山双石又名“石耳炖石鸡”，是一道以石鸡和石耳为主材的徽州名菜。山珍入馔是徽菜的一大特色，此菜成菜清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓鲜，有滋补强身养颜之功。黄山双石，因其生长环境决定此菜为一种绿色食品，深受广大食客欢迎。

徽州刀板香

徽州刀板香是徽州十大名菜之一，具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，相传与抗倭名将胡宗宪有关。

其将腌制的五花猪肉与山笋一起蒸煮、切片，笋肉一同铺刀板上桌，腊肉的油腻被刀板吸走，趁热吃肥而不腻，咸鲜口感结合极佳，刀板留香。

问政山笋

问政山笋是徽州地区的传统名菜，因出产于歙县问政山而得名。这道菜以问政山的竹笋为主要原料，经过精心烹饪而成。在历史上，问政山笋曾被列为贡品，以“问政山笋甲天下”而闻名海内外。

中和汤

中和汤是地道的安徽祁门传统名菜，以豆腐为主，搭配虾仁、鲜笋、火腿、五花肉、香菇等，属徽菜系，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。

葛粉圆子

葛粉圆子：这是安徽徽州山区汉族传统小吃。徽州山区盛产葛根，性凉、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。

其实，黄山的美食还有很多

你是否想亲自尝尝

跑步和美食 都不可辜负

奔跑不止 美食不停

我们在黄山 期待与各位跑友相见

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