原标题：大厨教你一招，在家就能吃到正宗的扬州炒饭，颗粒分明，分外诱人

大厨教你一招，在家就能吃到正宗的扬州炒饭，颗粒分明，分外诱人！时间已经进入了3月，那么3月的时候去哪旅游是最合适的呢？其实古诗里边就给你指明了路线，烟花3月下扬州，所以这时候去扬州旅游是最合适的。如果大家在3月有时间的话，一定要去扬州走上一趟，这时候的扬州绝对是一年四季中最美好的。去扬州旅行的话，这种美食是绝对不容错过的，在当地叫做碎金饭，也就是我们常说的扬州炒饭，扬州炒饭可以说是炒饭中的一绝。去扬州吃过一次他们那个炒饭之后，我就再也不想吃平时自己做的炒饭了，感觉真的是一点味道都没有。

扬州炒饭看似简单，仅仅是一盘炒米饭，但是当你吃过正宗的扬州炒饭之后，你就会知道炒饭也能这么奢侈，还能这么美味。很多人到扬州的话，可能是吃过扬州炒饭的，但是如果地方没有找对的话，可能吃的并不是正宗的扬州炒饭，真正的扬州炒饭配料之多，估计很多人都不知道，而且扬州炒饭炒出来是颗粒分明，米饭晶莹透亮，口感软硬适中，非常好吃。就来和大家分享一下做扬州炒饭，我们需要准备哪些材料首先必不可少的哟，金华火腿，干贝青豆，鸡脯肉，鲜笋丁，鸡蛋，海参，虾仔等10多种配料，我们自己在家里做扬州炒饭的话，光是这些配料可能都要准备好长时间。

从业多年的大厨告诉你一碗正宗的扬州炒饭，没有个六七十块钱以上是吃不到的，有些大饭店可能卖到100块钱以上，但是真正的扬州炒饭里边放了很多珍贵的食材，我们准备这十几种食材并不需要太多，一点就行了，但是不能没有，否则就不是正宗的扬州炒饭了。下面大厨就教大家一招，如何做扬州炒饭，先把所有的食材全部改刀切成丁，鸡蛋打散备用，葱切成葱末。然后在锅中烧上清水煮开之后，把需要焯水的食材全部放入里边，青豆，鲜笋丁海参，鸡脯肉，虾仁都是需要提前焯水煮熟的，否则炒的时候很难炒熟。

在炒之前我们需要先将打好的鸡蛋液加入到米饭当中，搅拌均匀，这是碎金饭是否能金裹银最重要的一步。鸡蛋液大家不要全部倒完，还要剩余一些鸡蛋液在锅中烧热油，然后把鸡蛋液从高处倒入锅中炒散，然后鸡蛋就成了鸡蛋丝的状态，捞出来控油放一边备用。然后留锅中的底油，倒入金华火腿，虾仔和焯过水的食材，炒匀之后倒入鸡蛋丝，最后再倒入锅好鸡蛋液的米饭炒散，炒匀之后放上盐和胡椒粉，调味之后再放上葱花。

然后另外迅速另起一锅，把瑶柱丝炸一下，撒在炒好的扬州炒饭上面一道正宗的扬州炒饭就做好了，炒出来的扬州炒饭颗粒分明，分外诱人，金中裹着银，让人看了就特别想吃。大家可以按照上面的方法操作做出来，绝对是非常正宗的扬州炒饭，这是一个从业多年大厨教大家的哦，一定要牢记不要错过哦！