河南菜“牵手”固始鸡，为信阳特色食材打通到顾客“最后一公里”
1月8日上午，“解家河南菜&固佳食品·固始鸡战略合作新闻发布会”在各方见证下，圆满落下帷幕。
解家河南菜创始人解忠杰（左）与固佳食品董事长李孝法战略合作签约
这场发布会，让信阳固始名片级的食材——固始鸡“走上C位”，也让年轻人重新认识到了这一流传几百年的河南特色食材。
缺少对接消费者的桥梁
让四海闻名的固始鸡“宝珠蒙尘”
在乾隆五十一年《固始县志》卷十四的《物产》篇有这样的记载：“鸡称固始鸡，乃前朝之贡品，羽黄麻，卵大，肉香，汤滋补，四海闻名矣。”
然而，问及现在的年轻人，除却在信阳当地，十有八九都不知固始鸡乃是固始特色食材。从几百年前的四海闻名，到现在的鲜有人知，“前朝贡品”固始鸡为何会“泯然众人矣”？
郑州餐饮协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利致辞
“这主要是因为固始鸡没有找到与消费者建立联系的桥梁。”在此次新闻发布会的致辞中，郑州餐饮协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利如是说道。
“这个桥梁在哪里？就在最后端到顾客面前的菜里。”邓胜利解释道，固始鸡虽好，但是它始终是一道食材，能够与顾客建立最终联系的，却是大厨做出来的菜品。
所以在邓胜利看来，此次解家河南菜与固佳食品达成战略合作，既帮助固始鸡打通了走向顾客的“最后一公里”，又帮助河南菜凑齐了一味特色食材的“新拼图”，可谓是一举两得。
好食材要落地
河南菜助其形成完整产业链
邓胜利所说的打通走向顾客的“最后一公里”，这在河南菜连锁领先品牌解家河南菜已经有所体现。
2017年，解家河南菜将南湾鱼引入郑州，创新研发了“鱼头红焖鱼身清炖”的一鱼两吃，瞬间成为解家的爆款菜品，让郑州人不用跑到信阳，就能品尝到正宗的南湾鱼。
转眼五年过去，解家已经卖出了62万条南湾鱼，几乎包揽了供应商所有货源。
正是有着这样的珠玉在前，当疫情防控放开，经济开始全面复苏之时，解家河南菜与固佳食品的战略合作引来了固始县委县政府的高度重视，八位县级领导驱车400多公里齐赴郑州，共同见证这一历史时刻。
“好的食材要有好的落地，才能形成一个完整的产业链条。”解家河南菜创始人解忠杰说，“信阳有‘北国江南’之称，可谓一步一景，河南没有一个城市能像信阳一样，有那么多特色食材。”
解家河南菜创始人解忠杰现场致辞
而解家河南菜之所以在如此之多的特色食材中选择固始鸡，一是因为固始鸡极具河南特色，二是因为有固佳食品这样稳定的食材供应商。
解忠杰表示，不止好的餐饮企业想要和好的食材“联姻”，好的食材也渴望被“伯乐”发现，和好的餐饮企业合作。 “好的食材和好的餐饮企业结合，就能直接落地，打通通往餐桌的最后一公里，形成的效果也绝对会一加一大于二。”