原标题：“南北互换”春节旅行热，海底捞新年大菜满足不同顾客需求

在近几年的旅行中，“南北互换”“反向出行”“中外互换”成为出行的新趋势，也顺势带出了众多“网红城市”，如淄博、哈尔滨、成都、洛阳、长沙等城市吸引不少游客打卡。2024年的春节假期更是“全国山河一片红”，也使得旅游城市的餐饮行业迎来不同程度的增长。头部餐饮企业海底捞在春节8天假期里，共计接待顾客约1300万人次，较去年春节初一到初八增长超35%。

为了满足天南海北顾客不同用餐需求，让他们在海底捞可以品尝到不同的年味，海底捞通过区域产品创新，推出了不少“宝藏新品”。在海南的海底捞门店，不仅有传统海南风味的糟粕醋锅底，还有东北过年经典的酸菜白肉锅底；山东胶东地区的“过年蒸花馍”年俗也出现在全国的海底捞门店，“蒸奇斗艳”花馍让地方风味更出圈。

重庆海底捞则推出了专属城市风味菜单，除了有极具重庆风味的扎实老肉片、薄脸皮泡泡豆干、汪实大刀腰片等特色菜品，还有“千人千味”定制锅底，消费者可以根据滑动条实现个人口味需求。

湖北经典年菜蛋饺，形似金元宝预示着新年的财富和好运。海底捞对传统进行了创新融合，将鲜美虾肉加入蛋饺馅料中，搭配马蹄和香葱，创造出“一只蛋饺一只虾”蛋饺，让这款年里美味，在新一代人的生活中时时飘香。

“福袋”带着福气和好运出现在很多场景中。海底捞的龙年大菜中就有鱼籽福袋，一个个饱满的福袋，咬上一口幸福感满满。青岛海底捞的海鲜工坊在供应火锅菜品的基础上，还供应20多种海鲜，“黑斑鱼”更是成为焦点，既是体面的春节大菜，也体现了青岛人对鱼的不凡品味。

海底捞的餐桌上，有来自各个地方的“年味担当”。海底捞也希望顾客无论是在哪个城市过年，都可以品尝到自己家乡独特的年味。