世界上最美味的脚踩美食，看看你都吃过哪几种
雪菜是一种腌制食品，是浙江宁波地区的特产。雪菜的制作方法有很多种，但是大多数都是用芥菜叶子腌制而成。 浙江雪菜制作方法：先将买回来的芥菜分拨开来，抖落叶子上的盆膨菜虫和泥土，然后用清水洗净装篮待用。烧一锅水，待水开后熄火放入洗净的芥菜，并用锅铲翻面，保证每处都受到开水的洗礼。然后捞出来晾凉，再加入盐、味精、白糖、鸡精、香油、辣椒粉等调料拌匀，制作时需要用脚踩。踩踏时，腌制者要在缸内作“园周运动” ，即踩踏的顺序要从四周到2023，层层用脚踩实，踩踏要轻而有力，要尽量减少缸内空气的留存，促进乳酸发酵。
葡萄酿酒是一种传统而古老的葡萄酒酿造方式，而脚踩葡萄最早起源于欧洲地方，是一种庆祝葡萄丰收的传统仪式，是葡萄酒文化的一个象征。在以前没有先进机器的情况下，欧洲的葡萄酒都是通过用脚踩，来为葡萄去皮以及吸取葡萄汁的。踩葡萄酿酒的做法是将葡萄放在一个大桶里，然后用脚踩踏，将葡萄压碎，使其释放出汁液。这种方法在没有机械化吸取之前，都采用这种人工方式操作。相比较机械化的吸取，脚踩更轻柔，施加给葡萄的压力更小，可以避免葡萄籽破碎产生苦味。
安化脚揉茶是一种传统的制茶方式，是指用人的脚来揉捻茶叶，以达到破新叶组织细胞、使茶汁浸出、增加茶汤浓度的目的。湖南安化千两茶至今仍在延续传统的“脚揉茶”方式。安化脚揉茶是湖南安化黑茶的一种，它需要把毛茶装在长筒形的篾篓中，在茶叶外面分别包上竹叶、棕叶、棕皮，筑成园柱形，然后茶农手脚并用，大力施压，前后翻滚踩揉。它是一种以安化黑茶为原料，经过特殊的制作工艺而成的茶叶。安化脚揉茶的气质也是非常不错的，口感醇厚，有着淡淡的陈香味。如果你喜欢口感浓郁、陈香味浓郁的茶叶，那么安化脚揉茶是一个不错的选择。
海盐的制作方法有很多种，其中一种是日晒法。在这种方法中，海水被注入到一个小池塘中，然后慢慢蒸发。水分蒸发完后剩下的就是海盐。这种方法最适合阳光充足、雨水少的地区。另外，还有一种制作海盐的方法是踩盐法。这种方法主要用于滨海地区，其中最常见的是池子先要在底部铺垫一层干茅草，一边填盐泥沙，一边用脚板把盐泥沙踩实夯平，填至盐泥池呈凹状，再倒入海水过滤。这种方法可以去除杂质并提高盐的纯度。
脚踏糕制作技艺已有600多年的历史，主要分布于无锡、常州一带，具有很强的地域特色。在江南水乡的人文环境积淀中，脚踏糕是与江南文化相联系、与稻米文化相依恋的一种特有的糕团形式。脚踏糕是年糕的一种，因为在制作时有用脚踩的步骤所以被称为脚踏糕。脚踏糕的外表柔软光洁，吃起来绵软丝滑，有韧劲，虽然粘，但却不粘牙。人们在春节吃脚踏糕除了因为好吃外，还因为它有着很好的寓意。因为“糕”和“高”谐音，所以吃“糕”就是“高升”的意思。
土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品，晶莹时尚、鲜美脆滑，发源于福建泉州，是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃。虽然这道菜看起来很美味，但是制作过程却令人惊恐。很多渔民在海水退潮后把土笋从滩涂地的沙子中挖出来，然后放在清水里养上一两天，让土笋吐干净杂物泥沙，然后在石板上铺上虫子，用石槌敲打或石墨碾压，挤出虫子内脏里面的脏东西；更简单粗暴的，直接将星虫装入米袋子里，在上面来回踩踏个几回合，直到米袋变得扁平，据说这样可以快速挤出星虫的内脏 制作方法是将鲜土笋放于石板上，压出土笋的内脏和杂质，洗净后加水入锅，以烈火猛烧，至其汤成胶状为止，然后盛于容器里，冻结即成。
