羊肉“最忌讳”放香料，放了它炖羊肉就毁了？90%的人都不明白！
冬天是吃羊肉最好的季节，尤其是在北方，冬天室外的温度可以达到零下，温度非常的冷，所以很适合吃热气腾腾的羊肉火锅，或者是炖上一锅热腾腾的羊肉汤，都是一个非常不错的选择，尤其是在冬天，羊肉是一种非常滋补的食物，上等的滋补佳品，不论是用来涮肉或者是炖汤喝，都是最合适不过的了，但是关于炖羊肉，最近看到网上有很多的朋友都在争论这样的一个问题，那就是“炖羊汤”到底要不要添加香料，有的人说，炖羊肉的时候最忌讳放香料了，放了香料炖羊肉就全毁了，也有人说炖羊肉必须放香料，到底哪个才是对的呢？羊肉“最忌讳”放香料，放了它炖羊肉就毁了？90%的人都不明白！
今天就来给大家分析一下，首先我国有南北差异之分，虽然都是羊肉，但是在南方和北方长大的羊，肉的味道也是完全不同的，两地水土差异很大，北方的羊肉质肥嫩，西南地区的羊瘦而小，且带皮包括羊肉。南方的羊如果不是全调料，你基本上受不了，在我们北方，基本上炖羊肉的时候都是葱姜白水加上盐，而且汤炖得越久，味道越香，草原上的羊肉膻味极小或者可以忽略不计，而平原上的羊肉因为水草等因素膻气味大，故必须要添加香料了！
南方的羊肉大多数都是属于山羊，北方大多数都是绵羊，（当然北方的羊也有在山上的，大家明白这个意思就行）南方人吃羊肉，跟北方人吃羊肉还不一样，绵羊肉好吃是出了名的，而山羊肉膻味重，煮山羊肉只放点花椒和食盐，如果不放别的香料，做出来的羊肉膻味太重就没办法吃。
也有的人说，煮羊肉为什么不加姜和大料？这是有科学依据的。因为羊肉是温热性的，姜和大料都是热性的。北方人尤其爱吃清炖羊肉，清炖羊肉就要几片生姜，大葱，花椒，别的调料不要放，在放点白萝卜就行了，原生态的炖羊肉，什么作料也不放，做成蘸料吃也是一种鲜美。
就像老人传下来的一些话说：猪不椒、羊不料和羊不姜、牛不韭，这些老话说的真的对吗？其实对于我们现在的普通老百姓来说，任何一种食材，都是有不同的做法和味道，好比山西人喜欢吃醋，不管到哪里都有醋给你放在桌子上，像贵州人喜欢吃酸辣椒，酸汤，外地人根本受不了的味道。再有就是众口难调这句话，每个人因为地区，生活环境以及自己从小家里的饮食习惯等等原因都不一样，所以不管是炖羊肉还是别的什么，其实没有对错，有的只是是否适口罢了。
有人说炖羊肉只有葱头，别无其它调料，那才是真正的原滋原味。其实对于美食来说，一方一俗，各个地方有不同的饮食习惯与口味，我觉得没有太具体的标准，没有放在一块中毒的说法，想放啥放啥，根据地域的不同，随便放啥都可以的。
也有的人说，炖羊肉最忌讳放香料，尤其是八角，放了他炖羊肉就全毁了，90%的人都不明白到底是怎么回事？其实在家里炖羊肉的时候，根据自己的地域差异以及生活习惯，口感决定就可以，没有教科书式的规定，吃的开心才是最重要的，你们觉得呢？