一块经的起时间“烤”验的肉，一口下去香掉牙，不想来一块吗？
食物让人拥有幸福感，肠胃得到满足的同时心灵也能得到填补，用我自己的一句话来形容就是：“生活不如意时，就试着边走边吃。”
光听名字就好吃！在广式烧腊店，乍看平平无奇的烧肉最受欢迎。
每次吃我都忍不住要惊叹：怎么会有这么好吃的东西！怎么可以把皮做得这么脆肉还能这么嫩！
曾经在广州备考租住在一个广东老爷爷家，听他说：小时候只要路过街边的烧腊店，就会缠着妈咪买一盒脆皮烧肉打包好，拎在手上。回家路上跟在妈咪后面，一边走一边忍不住偷偷塞上一块到嘴里，
就这样一边拎着一边走着，到家时已经被消灭了大半，换来妈咪的白眼，可是心里还是高兴满足的。
是啊，一盒烧味有时候也并不止是一盒烧味，它是你儿时撒娇换来的亲人的疼爱；是跟在妈妈身后晃荡偷吃时的忐忑和满足；是满怀的对妈妈的记忆和爱。
广东人吃得精细吃得讲究。粤菜种类繁多，如果问有哪些美食可以推荐，那么广式烧腊是最不能错过的了。
记得小时候就对港片里的叉烧十分好奇，还没吃过叉烧的我
脆皮烧肉是经典的广东烧腊之一，脆皮烧肉
一块肉可以尝到三种口感，一块入口先是感受到表皮的香脆，然后随着咀嚼感到表皮下脂肪的柔软，最后瘦肉的甘香在唇齿间弥漫，味道醇香，不塞牙，不腻口，回味无穷。
清末时，烧味在广东地区就已经做得风生水起了，
因肉烤好之后，色泽金黄而明亮，所以，广东人赋予它许多喜庆的名称。比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等。
以前只是从电视里知道广东人做事喜欢图个好彩头，这一点在菜名上体现得淋漓尽致，由于寓意好菜式经典烧肉成了广东人寿筵喜宴、企业新张、过年宴客的重要菜品。
去广东朋友家做客，朋友的父母特地准备了烧腊招待，席间相谈甚欢，给我介绍广东烧腊，记得在80年代的时候，广告里还唱：斩料斩料，斩嚿大叉烧啊，油鸡卤味样样都要...
在广州，如果你一个月没吃火锅没什么，但你要是一个月没吃过烧腊，估计会食不知味，
不只是广东人爱烧肉，我只不过在广州小住了一段时间，那段时间我不管是点外卖还是下馆子都少不了点个烧肉，
焯过之后，迅速捞出过清水，冲掉杂质，然后厨房纸擦干备用。
扎的越密集，成品的肉皮就越酥脆。嗯，把自己想象成容嬷嬷能有效提高扎肉效率哈哈。
扎完孔之后，在猪皮上抹一层盐，再抹一层小苏打，小苏打不需要太多，1-2g左右。
扎孔和小苏打都是为了酥化猪皮，但是过量小苏打会让成品味道发苦哦。
腌料越简单越好，只要咸味足够其实就能非常好吃了。
然后将腌料涂在肉上，缝缝里也不要放过~
用竹签子来固定瘦肉，是为了防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。
再用锡纸将除猪皮外的其他部分包起来，准备完成！
半个小时后，差不多整块肉皮发黄起焦，正正好。花姐这次就有点粗心，一下没看好火候，只好把焦掉的猪皮剃除咯。
刮干净后，在猪皮表面刷一层食用油，继续放入烤箱烤20-30分钟，可以看到表皮往外滋油。
第二次烤火力小一些，200度左右。
突然想起TVB里看到的妈妈骂不争气的小孩都说“生一嚿叉烧都好过生你”，这么好吃的烧肉换我我也选烧肉！！！
这样的美味，能够让人重拾吃食的喜悦，治愈人的心灵。一块酥香可口的脆皮烧肉，可以慰藉我们最馋的嘴和最空的胃。入口脆的皮，嫩的肉，伴着独特的料汁在舌尖绽放，踏实而笃定。
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“广式脆皮烧肉”，试过一道肉3种口感吗？
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